When cooking becomes an obsession…

Фруктовий кекс з коньяком (Fruit cake)

27 вересня 2015 р.

Категорії: Кекси, Британська кухня, Різдво

Фруктовий кекс з коньяком (Fruit cake)

      Британсько-американська класика різдвяного столу. Розкішний кекс з сухофруктів.

      Надихнувшись роботою одного з моїх найулюбленіших кулінарних письменників, Джеффрі Стейнгадртена, розділом про фруктовий кекс у книзі «Людина яка їла все» (В оригіналі «The Man Who Ate Everything» Steingarten), де він так палко і пристрасно описує свою любов до фруктового кексу, який щороку присилала йому з дружиною, перед Різдвом, тітка його дружини. Але ось, тітка померла і посилок не стало. І він починає творити. Все було на стільки яскраво, що я теж почала творити і свою версію :-)

      У Штатах переважно роблять такий фруктовий кекс з цукатами і віскі. В Британії роблять з додатком сушеної смородини й кріпленого вина мадери. Але я не могла не пофантазувати на тему рідного чорносливу, кураги, родзинок ... А все це на багато краще поєднується саме з коньяком !!

Фруктовий кекс з коньяком (Fruit cake) - 1

      Завдяки сухофруктам і коньяку, цей кекс є продуктом тривалого зберігання. Зберігайте фруктовий кекс до місяця часу в холодильнику. У мене половинка кексу для експерименту вже 1,5 місяці лежить і по шматочку відламую, і смак відмінний. Особливо з хорошим коньяком або кавою :-) Але і до чаю теж добре ... І без чаю ... :-)

2 кекси

Інгредієнти

  • 375 грам темних родзинок
  • 250 грам світлих родзинок
  • 250 грам сушеної журавлини
  • 105 грам сушеної вишні (без кісточок)
  • 125 грам чорносливу (без кісточок)
  • 115 грам кураги
  • 250 грам вершкового масла
  • 200 грам темного тростинного цукру
  • 125 мл коньяку
  • 125 мл води
  • 2 ч.л. цедри апельсину
  • 2 ч.л. цедри лимону
  • 5 яєць
  • 310 грам борошна
  • ¾ ч.л. соди
Час приготування: 2 години 30 хвилин 

Фруктовий кекс з коньяком (Fruit cake) - 2

1) Всі сухофрукти змішати і помістити в 3 л каструлю або казанок. Додати коньяк, воду, цукор і масло. 

Фруктовий кекс з коньяком (Fruit cake) - 3

На повільному вогні довести до кипіння, кип'ятити і мішати до повного розчинення цукру, близько 2-х хвилин (Ви правильно зрозуміли, алкоголь повинен випаруватися). Зняти з вогню і остудити.

Фруктовий кекс з коньяком (Fruit cake) - 4

2) Розігріти духовку до 150 ˚С.

3) В окремому посуді збити вінчиком яйця до однорідної консистенції.

Фруктовий кекс з коньяком (Fruit cake) - 5

 У невеликій мисці змішати борошно і соду.

4) Змішати разом остиглі сухофрукти з рідиною, цедрою, борошном і яйцями. Перемішати до повного змішування.

Фруктовий кекс з коньяком (Fruit cake) - 6

5) Форми для кексів вистелити папером для випічки. Заповнити тістом на 2/3 кожну форму. 

Фруктовий кекс з коньяком (Fruit cake) - 7

Вставити в розігріту духовку і пекти 1,5-2 години. Зробити тест зубочисткою: увіткнути зубочистку або сірник посередині кексу, якщо виходить сухою, значить кекс готовий.

6) Дістати з духовки. Дати 5 хвилин охолонути і дістати з форми. Зняти папір для випічки і після повного вистигання, загорнути кекс у фольгу і зберігати в холодильнику до потреби.

Фруктовий кекс з коньяком (Fruit cake) - 8

     Кекс можна з'їсти відразу, а можна і через місяць і навіть пізніше. З часом він стає тільки кращим. Ми його так і їли, спочатку трохи відразу після охолодження, потім через тиждень, потім через два і т.д. на кожному етапі він по своєму смачний.

Фруктовий кекс з коньяком (Fruit cake) - 9

Гарного вам настрою!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!

Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент