Omlet z sałatką

22 maja 2019

W Europie taki omlet z sałatką jest nazywany amerykańskim, a w Ameryce francuskim. Chociaż tak naprawdę ten omlet ma niewiele wspólnego z prawdziwym i technicznie bardziej skomplikowanym francuskim, dlatego uważam, że to danie jest raczej amerykańskie i w tym duchu jest robione. Można powiedzieć, że jest to swego rodzaju fusion różnych kuchni i do tego jest niesamowicie smaczny. Poniższy opis jest nie tyle przepisem, co instrukcją postępowania, ponieważ w taki serowy omlet można zawinąć dowolną sałatkę. Ja w nim umieściłam najbardziej lubianą w naszej rodzinie sałatkę, czyli z pomidorów, ogórków i szynki. W dalszej części wstępu opiszę jeszcze kilka możliwych wariantów sałatek.

Ale najpierw trochę o technicznych niuansach. Ponieważ w ten omlet zawija się dość dużo sałatki, to w gruncie rzeczy trzeba usmażyć nie omlet, a jajeczny placek, w którym wszystko się zmieści. Z tego powodu trzeba go smażyć na najmniejszym ogniu, żeby go nie przesmażyć i żeby się nie porwał w czasie obracania (uprzedzam, ponieważ nie wszystkim może się to udać za pierwszym razem). Omlet należy obrócić łopatką, gdy na jego powierzchni prawie w ogóle nie będzie płynnej masy i od razu wypełnić sałatką. Omlet smaży się najprościej na nieprzywierającej patelni. Ktoś może smażyć na hartowanej żeliwnej patelni, jeśli czuje się pewnie w ich wykorzystaniu. Po wypełnieniu omletu nadzieniem nawet nie próbujcie go przekładać na talerz łopatką. Wystarczy go po prostu zsunąć z patelni na talerz i już! To sprawi, że omlet będzie cały i piękny. Warto także zachować umiar w ilości oleju. Powinno go być tylko niezbędne minimum. W przeciwnym razie, po zsunięciu omletu na talerz, będzie pływał w nieapetycznym jeziorze oleju.

Nawiasem mówiąc, napełnianie omletu sałatką już na talerzu też nie jest dobrym rozwiązaniem, ponieważ wszystko będzie zimne, a zastosowanie opisanej powyżej metody sprawi, że danie dość dobrze się rozgrzeje.

Jeśli chodzi o różne warianty sałatek, to, zamiast szynki można użyć tuńczyka. Całość można doprawić oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Omlet można także wypełnić typową grecką sałatką. Nawet z banalną sałatką z kapusty będzie smacznie. Można też zrobić sałatkę we francuskim duchu, wykorzystując liście sałaty, pomidorki koktajlowe. Całość doprawiona dressingiem na bazie oleju, winnego octu i musztardy. Tak więc omlet można wypełnić, czym tylko dusza zapragnie.

2 porcje:

Dla każdego omletu:

2 jajka
20 g twardego lub półtwardego sera, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
Szczypta soli

Na sałatkę:

3 gruntowe ogórki, obrać, pokroić w kostkę
10 pomidorków koktajlowych, każdy przekroić na pół
50 g szynki, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
1 łyżeczka majonezu
2 łyżeczki naturalnego jogurtu
Sól do smaku

Ponadto:

Olej roślinny do smażenia
1/4 pęczka koperku, drobno posiekać

1) W małej misce umieścić wszystkie składniki dla sałatki i dokładnie wymieszać.

2) W małą miskę wbić 2 jajka, dodać sól i lekko ubić. Dodać ser i ponownie ubić.

3) Na średnim ogniu rozgrzać małą patelnię. Dodać olej roślinny i gdy zacznie skwierczeć, wtedy przelać na patelnię jajka z serem i od razu zmniejszyć ogień do minimum.

4) Omlet smażyć, aż jego powierzchnia prawie całkowicie się zetnie, a następnie ostrożnie, za pomocą łopatki, obrócić go na drugą stronę.