Омлет з салатом
Категорії: Яєчні сніданки

Такі омлети з салатом в Європі називають американськими, а в Америці французькими. Хоч цей омлет насправді мало має спільного зі справжнім, пафосним та технічно складнішим французьким, схиляюсь до думки, що страва таки американська. Адже дух у неї точно американський, такий собі ф'южн різних кухонь й коли до непристойності смачно. Й насправді, тут Ви знайдете не так рецепт, як інструктаж до дії, оскільки, в такий сирний омлет можна загорнути будь-який салат. Я ж виклала той, який в моїй сім'ї люблять найбільше, з помідорів, огірків та шинки. А в продовжені передмови я напишу кілька можливих варіантів салатів.
Але спочатку, про технічні нюанси. Оскільки в цей омлет загортається чимало салату, потрібно по суті, посмажити не так омлет, як яєчний млинець, який би те все вмістив. І щоб його не пересмажити, й перевернути не порвавши (попереджаю, спочатку може навіть не у всіх це вдасться), після виливання яєць у сковорідку, смажити його потрібно на найменшому вогні. А тоді, коли на поверхні майже не залишиться рідкої маси, обережно, лопаткою перевернути й одразу його наповнювати. Й простіше всього, смажити такий омлет на антипригарній сковорідці. Можна й на загартованій чавунній, для тих, хто більш впевнений в смаженні омлетів в них. А після наповнення омлету, навіть не намагайтесь його переносити на тарілку, просто перехиляйте сковорідку та зсувайте! Тоді все буде цілим та красивим. Й знайте міру в олії, її потрібен лиш необхідний мінімум, оскільки, якщо будете зсувати омлет, то він буде плавати в неапетитному озерці з олії.
До речі, наповнювати омлет салатом на тарілці теж не вихід, бо все буде холодним, а так, хоч трохи, страва комплексно прогрівається.
Щодо різних варіантів салатів, то замість шинки можна використати тунець, можна заправити все оливковою олією та лимоном, можна наповнити омлет типово грецьким салатом. Навіть з банальним салатом з капусти буде смачно. А можна зробити просто салат на французький манер з салатної зелені, помідорок черрі з заправкою з олії, винного оцту та гірчиці, тощо. Тобто, можна наповнювати тим, чим лиш душа забажає.
Для кожного омлету:
- 2 яйця
- 20 грам твердого чи напівтвердого сиру, натерти на тертці з великими дірочками
- Щіпка солі
Для салату:
- 3 ґрунтових огірка, почистити, порізати кубиками
- 10 помідорок черрі, розрізати кожну навпіл
- 50 грам домашньої шинки, натерти на тертці з великими дірочками
- 1 ч.л. майонезу
- 2 ч.л. натурального йогурту
- Сіль до смаку
Крім того:
- Рослинна олія для смаження
- 1/4 пучка кропу, дрібно порізати
1) В невеликому посуді змішати всі інгредієнти для салату та добре вимішати.
2) В невеличку миску вибити 2 яйця, додати сіль та легко збити. Додати сир й ще раз збити.
3) На середньому вогні розігріти невелику сковорідку. Додати рослинну олію й коли та почне потріскувати, вилити яйця з сиром на сковорідку й одразу зменшити вогонь до мінімуму.
4) Смажити омлет, поки поверхня його майже повністю схопиться. Тоді обережно, за допомогою лопатки, перевернути омлет на інший бік.
5) Одразу ж викласти на половину омлету частину салату й накрити другою половиною омлету. Притиснути його лопаткою й зняти з вогню.
6) Обережно зсунути омлет з пательні на сервірувальну тарілку й посипати кропом. Так само посмажити ще один омлет.
Подавати одразу ж!
Смачного!