Jajka z ciecierzycą i szpinakiem
Kategoria: Kasze, zboża i strączkowe, Jajeczne śniadania, Fitness przepisy
Takie zdrowe i smaczne śniadanie sprawi, że dobry nastrój was nie opuści przez resztę dnia. Pożywna ciecierzyca w lekko pikantnym sosie z pastą Harissa (ja użyłam własnej roboty) ze szpinakiem i jajkami z rzadkim żółtkiem. Jest to taka przyjemność, że aż trudno uwierzyć, że danie jest dietetyczne i zdrowe. To danie to wspaniałe połączenie dwóch światów: tego, co smaczne i zdrowe :-). Lekarz Rupy Aujla dokładnie wie, jak gromadzić wokół siebie swoich wielbicieli! :-). Jego przepis na jajka z ciecierzycą, z książki kucharskiej „Kuchnia lekarza” wszedł do moich ulubionych przepisów na śniadanie, gdy jesteśmy z mężem tylko we dwoje.
Aby uzyskać 200 g ugotowanej ciecierzycy, trzeba namoczyć i ugotować około 100 g suchej. A jeśli chodzi o szpinak, który można kupić w postaci świeżej lub mrożonej to warto pamiętać, że 100 g świeżych liści szpinaku zajmuje sporo miejsca. W tym daniu można także użyć mrożonego szpinaku, którego potrzeba w takiej samej ilości, ale nie trzeba go rozmrażać, ponieważ się rozmrozi w procesie podgrzewania.
Jeśli chodzi o pastę Harissa, to ja użyłam własnej roboty. Przepis na pastę Harissa można znaleźć na stronie albo można ją zastąpić pikantną węgierską pastą z papryki lub też wziąć jakąś pastę curry, jeśli jesteście miłośnikami egzotyki i leży ona u was w lodówce. Będzie trochę inaczej, ale równie smacznie! I to jeszcze jak!
A jeśli ktoś jest tradycjonalistą, to nic złego się nie stanie, jeśli pasty Harissa lub żadnej innej w ogóle nie użyje. Tak też będzie dobrze. Jeśli ostra pasta miałaby kogoś powstrzymać przed zrobieniem tego dania, to lepiej jej nie używać, ale przyrządzić!
Składniki
- 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 2 gałązki tymianku, tylko liście
- 200 g ugotowanej ciecierzycy
- 2 łyżeczki pasty Harissa
- 100 g szpinaku, posiekać
- 200 g przetartych pomidorów we własnym soku (passata)
- 1 łyżeczka suszonej papryczki chili w płatkach
- 2 jajka
- 1 łyżeczka sumaku (można pominąć)
- Sól i czarny, świeżo zmielony pieprz do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 190ᵒС.
2) Na patelni, którą można wstawić do piekarnika, rozgrzać oliwę z oliwek, czosnek i tymianek. Podgrzewać przez około minutę mieszając, aż czosnek zacznie nabierać złocistego koloru.
3) Dodać pastę Harissa i ciecierzycę oraz dusić mieszając jeszcze przez 2 minuty.
4) Dodać przetarte pomidory i szpinak, posolić do smaku i doprowadzić wszystko do wrzenia.
5) Dokładnie wymieszać i pomiędzy ciecierzycą ze szpinakiem wbić 2 jajka.
6) Patelnię wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 2-3 minuty do momentu, aż białko całkowicie się zetnie.
7) Potrawę wyjąć z piekarnika, posypać płatkami papryczki chili oraz sumakiem i podawać do stołu.
Smacznego!
Smażona ciecierzyca z chorizo (hisz. Garbanzos refritos)
11 września 2019
Zielona szakszuka
1 czerwca 2022
Jajka z cukinią i pomidorami
25 lipca 2018
