Jajka z ciecierzycą i szpinakiem
Składniki
- 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 2 gałązki tymianku, tylko liście
- 200 g ugotowanej ciecierzycy
- 2 łyżeczki pasty Harissa
- 100 g szpinaku, posiekać
- 200 g przetartych pomidorów we własnym soku (passata)
- 1 łyżeczka suszonej papryczki chili w płatkach
- 2 jajka
- 1 łyżeczka sumaku (można pominąć)
- Sól i czarny, świeżo zmielony pieprz do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 190ᵒС.
2) Na patelni, którą można wstawić do piekarnika, rozgrzać oliwę z oliwek, czosnek i tymianek. Podgrzewać przez około minutę mieszając, aż czosnek zacznie nabierać złocistego koloru.
3) Dodać pastę Harissa i ciecierzycę oraz dusić mieszając jeszcze przez 2 minuty.
4) Dodać przetarte pomidory i szpinak, posolić do smaku i doprowadzić wszystko do wrzenia.
5) Dokładnie wymieszać i pomiędzy ciecierzycą ze szpinakiem wbić 2 jajka.
6) Patelnię wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 2-3 minuty do momentu, aż białko całkowicie się zetnie.
7) Potrawę wyjąć z piekarnika, posypać płatkami papryczki chili oraz sumakiem i podawać do stołu.
Smacznego!