Швидкий йогуртовий десерт з ягодами

12 квітня 2023 р.

ПРО ЙОГУРТОВИЙ ДЕСЕРТ З ЯГОДАМИ

Цей йогуртовий десерт я створила нашвидкуруч одразу ж після повернення з Польщі. Завдяки дистанційним сервісам доставки продуктів, можна робити замовлення прямо з дороги й потім швидше повертатись до щоденної рутини. Так і було. Печиво у мене вже було, йогурт та ще чого бракувало, довезли, ягоди заморожені також були, маракую привезла з Польщі. Але можна і без неї й просто взяти більше ягід. Вийшло як завжди дуже смачно й легко. Зізнаюсь, що я обожнюю такі десерти і люблю їх значно більше ніж будь-які торти. Проста основа з печива, легкий та ніжний йогуртовий шар, лиш трішки розпушений вершками і багато ягід. Важко втриматись після першого шматочка. Неодмінно хочеться докладки. А ще, як верх посипати підрум’яненою кокосовою стружкою, взагалі виходить якась неземна невагома насолода. Хто не знає, підрум’янення робить смак кокосової стружки суттєво інтенсивнішим.

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ДЕСЕРТУ

Щодо технічних нюансів приготування такого простого десерту з йогурту, то їх геть мало. Вершки повинні бути добряче охолоджені, щоб добре збитись. А щоб вони були щільнішими й краще тримали форму, додається сухе молоко.

Будьте уважними при додаванні желатину розчиненого в молоці до холодного йогурту. Потрібно дуже інтенсивно мішати масу і не ловити гав, інакше желатин не рівномірно розподілиться.

А додаючи вершки, то слід спочатку додати невелику кількість і швидко та інтенсивно вимішати, а далі решту вже вимішувати ніжно, мов загортаючи їх в йогурт.

Ну і про експерименти. Оскільки йогуртовий шар доволі простий, то все ж радила б Вам брати дещо цікавіше печиво ніж просто галетне. Звісно, можна і його, але тоді я б радила крихти печива, перед змішуванням з маслом, підрум’янити на сухій сковорідці. Крихти не будуть такими блідими і вони будуть значно ароматніші. Хоч найкраще використовувати печиво типу Грехема, з цільнозерновим борошном та корицею, про яке я писала у своїй третій кулінарній книзі «Класика з історією». В крайньому разі замінити якимись медовими пряниками, тощо.

Ну і щодо ароматизаторів, то можуть вони бути будь-якими, не лише цедра цитрусових, а й кориця, кардамон, ваніль, тощо. Як і ягоди. У мене смородина, бо інших ягід заморожених в цю пору не мала, але можуть бути абсолютно будь-які ягоди. І чим різноманітніші вони, тим яскравішим буде десерт.

Тож вдалих Вам, яскравих кулінарних експериментів й смачного!

ПРИГОТУВАННЯ ЙОГУРТОВОГО ДЕСЕРТУ З ЯГОДАМИ:

12-16 порцій:

Для основи:

250 грамів печива (у мене печиво Грехема з кулінарної книги «Класика з історією»)
120 грамів вершкового масла, розтопити

Для йогуртового шару:

500 грамів йогурту натурального 10%
1 ст.л. лимонного соку
150 грамів цукру
250 грамів вершків 30%, добре охолодити
1 ст.л. сухого молока (можна не використовувати)
15 грамів желатину
100 мл молока
Цедра 1-го лимона

Для верхівки:

200 грамів улюблених ягід, морожені не розморожувати
4 шт маракуї, лише м’якоть (можна не використовувати, а взяти більше ягід)
30 грамів кокосової стружки

1) Печиво помістити в чашу блендера й збити до консистенції дрібних крихт.

2) Додати розтоплене масло й добряче збити ще раз.

3) Дно прямокутної роз’ємної форми 18х30 см застелити пергаментом. Викласти крихти з маслом у форму й розрівняти й добряче вталувати.

4) Приготувати йогуртовий шар. Для цього, желатин змішати з половиною молока у невеликому посуді.

6) У глибоку миску помістити йогурт, половину цукру цукор та цедру та сік лимона. Добре вимішати.

7) У глибокій мисці чи чаші планетарного міксера збити вершки до стійких піків. Продовжуючи збивати, поступово додати решту цукру, попередньо змішаного з сухим молоком.

8) У невеликий сотейник помістити решту молока та додати набряклий в молоці желатин. Поставити на найменший вогонь й прогрівати, постійно помішуючи, доки желатин повністю розчиниться.

9) Додати молоко з желатином до йогурту, постійно інтенсивно помішуючи.

10) Обережно ввести збиті вершки в йогуртову масу, спочатку 1/3 й добряче вимішати. Потім додати решту вершків й обережно вимішати лопаткою.

11) Перелити масу у форму зверху на печиво, розрівняти й одразу ж.

Поки маса не застигла, викласти зверху м’якоть маракуї та ягоди які маєте. Поставити десерт в холодильник на 8 годин.

12) Коли десерт застигне, обережно зняти роз’ємну форму.

13) У сухій сковорідці, постійно помішуючи, підрум’янити до золотистості кокосову стружку.

14) Посипати стружкою десерт і можна подавати до столу.

Смачного!

Дивись також

25 червня 2018 р.

Дуже легкий, як смаком, так і в приготуванні, йогуртовий десерт з літніми ягодами, на ніжному бісквіті, з пухкою йогуртовою "пінкою" та соковитими ягодами в желе.