Rolada makowa z brzoskwiniami

Kategoria: Boże Narodzenie, Inne desery, Specjalna okazja

Rolada makowa  z brzoskwiniami

        Prosta w przygotowaniu świąteczna i efektowna rolada biszkoptowo-makowa, w której mak odgrywa kluczową smakową rolę. Biorąc pod uwagę fakt, że mak nie trzeba ani moczyć, ani rozcierać.

        Jeśli chodzi o krem, to nie do końca jest on zwyczajny. Eksperymentując nad tym przepisem odkryłam, że śmietanka z żelatyną nawet po zastygnięciu w gęstą "pana cottę", można potem ubić w puszystą masę o dużej objętości o wiele większej niż bez użycia żelatyny. Ponadto doskonale utrzymuje formę i idealnie nadaje się do zdobienia czegokolwiek. Sposób przygotowania tego kremu podpatrzyłam w magazynie kulinarnym "Kuchnia", w którym znalazłam również inspirację do zrobienia tej rolady. Pomysł był ciekawy, ale po wykonaniu biszkoptu zgodnie z przepisem w czasopiśmie wyszła całkowita klęska, ponieważ receptura okazała się zupełnie beznadziejna. Biszkopt wyszedł cienki i twardy, a mak w całości osiadł na spód.

        Należy pilnować czasu wypiekania biszkoptu, żeby nie przepiec. W przeciwnym razie trudno będzie zwinąć prawidłowo biszkopt w roladę.

       Zamiast brzoskwiń, można użyć wiśni w syropie lub wiśni w alkoholu dla makowej rolady przeznaczonej tylko dla dorosłych. Do syropu dla nasączania biszkoptu można również dodać kilka łyżek mocnego alkoholu, jeśli ciastem nie zamierzacie częstować dzieci. 

Маковий рулет з персиками

1 rolada

Dla biszkoptowo-makowej rolady:

  • 100 g maku
  • 80 g mąki pszennej
  • 20 g mąki ziemniaczanej
  • 80 g cukru
  • 4 jajka, oddzielić białka od żółtek

Na krem:

  • 500 ml śmietanki 30%
  • 80 g miodu (u mnie gryczany)
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 1 saszetka cukru waniliowego (lub 1 laska wanilii)
  • 8 g żelatyny

Ponadto:

  • 10 połówek brzoskwiń z puszki, pokroić na kawałki
  • 150 ml syropu z brzoskwiń w puszkach
  • Mak do posypania

1) Rozgrzać piekarnik do 180°C,

2) Białka ubić na pół sztywno. 

Білки

Dodawać porcjami cukier i dalej ubijać. Po wsypaniu całego cukru, dodać po jednym żółtku nie przestając ubijać.

Білки

3) W małym naczyniu wymieszać mak, mąkę pszenną i ziemniaczaną. 

Мак

Kontynuując ubijanie białek, dodawać otrzymaną mieszankę porcjami.

4) Masę rozprowadzić na blasze pokrytej pergaminem (u mnie 25x25 cm). Wyrównać i wstawić do rozgrzanego piekarnika.

Тісто

5) Piec 8-10 minut do momentu, aż wykałaczka wetknięta w środek ciasta wyjdzie czystą. Wyjąć biszkopt z piekarnika.

Бісквітний маковий рулет

6) Przełożyć biszkopt na czystą ściereczkę i usunąć pergamin. Od razu, póki ciasto jest jeszcze gorące zwinąć biszkopt w zwartą roladę. Odstawić do całkowitego wystygnięcia. (Można na noc)

Рулет

7) Żelatynę namoczyć w małej ilości zimnej wody. 

Желатин

8) Śmietankę, miód i ekstrakt z wanilii lub cukier mieszając doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i odstawić na 5 minut. Wprowadzić nasączoną żelatynę i mieszać do jej całkowitego rozpuszczenia. Odstawić do całkowitego ostudzenia i zastygnięcia. Można na noc, wstawiając do lodówki po wystygnięciu.

Вершки

9) W dzień składania rolady biszkoptowo-makowej:

- Biszkopt rozwinąć ze ściereczki. 

Рулет

Skropić syropem wewnętrzną i zewnętrzną powierzchnię biszkoptu (można to zrobić za pomocą pędzla cukierniczego).

- Zastygłą śmietankę ubić mikserem do znacznego zwiększenia jej objętości. Na początku masa będzie się rozdzielać, ale z czasem zwiększy swoją objętość i stanie jednorodna.

Крем

- Od razu posmarować biszkopt połową kremu.

- Równomiernie rozłożyć niemal wszystkie kawałki brzoskwiń, zostawiając trochę dla dekoracji.

Маковий рулет з персиками

- Zwinąć roladę i pokryć jej powierzchnię resztą kremu. 

Рулет

Obficie posypać makiem i udekorować według uznania.

Маковий рулет з персиками

Wstawić gotową roladę do lodówki na co najmniej dwie godziny zgryźć się.

Маковий рулет з персиками

Do podania roladę przechowywać w lodówce, ale nie dłużej niż 3 dni.

Маковий рулет з персиками

Smacznego!

Маковий рулет з персиками

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.