Zupa pieczarkowa z serem
Kategoria: Grzyby, Pozostałe zupy
O ZUPIE PIECZARKOWEJ Z SEREM
Po świętach dobra zupa to prawie jak lekarstwo :-). A zupa z pieczarkami i ogólnie z różnymi grzybami daruje też szczególne uczucie domowego ciepła. Wystarczy dodać trochę sera i będzie pożywniej i jeszcze smaczniej. To idealna zupa na zimną porę roku. Bogata i aromatyczna zupa z nutką pieczarek, boczku i czosnku, o aksamitnej konsystencji roztopionego sera, sprawi przyjemność wszystkim miłośnikom zup i nie tylko. Ci, którzy nie przepadają za zupami, również będą zachwyceni. Sprawdzone na sobie :-). Tę zupę można jeszcze dodatkowo podkręcić w smaku, dodając 1-2 zmielone (roztarte w moździerzu lub zmielone w młynku do kawy) suszone borowiki. Wydaje się, że to niewiele, ale ten super składnik może stać się waszym osobistym sekretem niezwykłego smaku potraw. Warto wypróbować, eksperymentować i się rozgrzać!
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA ZUPY PIECZARKOWEJ Z SEREM
Ta zupa nie jest trudna do przygotowania, ale wciąż jest kilka niuansów, o których należy pamiętać. Przede wszystkim chodzi o boczek, który smaży się bez dodatkowego tłuszczu. Trzeba wytopić z niego jak najwięcej tłuszczu, żeby można było na nim udusić cebulę, a potem pieczarki. Jeśli wasz boczek nie jest tłusty, wtedy należy dodać trochę smalcu lub masła. Nawiasem mówiąc, zamiast boczku można użyć szynki lub wędzonego kurczaka, jeśli ktoś nie jada wieprzowiny. Wystarczy podsmażyć te chudsze składniki na maśle i dalej postępować zgodnie z przepisem.
Duże znaczenie ma również wymieszanie sera z mąką ziemniaczaną. Ten krok nie tylko pozwala zagęścić zupę, czyniąc ją bardziej sycącą, ale także zapobiega sklejaniu się sera w jedną kulę. Tak więc nie wszystko jest takie proste. Gdy ziemniaki się ugotują, należy dodać ser wymieszany z mąką ziemniaczaną i stale mieszać zupę, żeby ser równomiernie rozprowadził się po całym daniu. Po dodaniu śmietanki do zupy i ponownym zagotowaniu trzeba natychmiast zdjąć ją z ognia i więcej nie gotować. Dzięki temu konsystencja zupy będzie jednolita. Ważne także, żeby w trakcie ponownego podgrzewania zupy często ją mieszać i nie doprowadzać do aktywnego wrzenia.
Jeśli ktoś ma ochotę, to zupę można podać nie tylko ze szczypiorkiem, ale także z pietruszką lub koperkiem albo z jednym i drugim.
PRZYGOTOWANIE ZUPY PIECZARKOWEJ Z SEREM:
Składniki
- 100 g wędzonego boczku, pokroić w kostkę
- 1 duża cebula, pokroić w kostkę
- 3 ziemniaki, obrać, pokroić w drobną kostkę
- 600 g pieczarek (zwykłych lub królewskich), pokroić w kostkę
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 1,3 l wody lub bulionu
- 200 g półtwardego sera, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 200 ml śmietanki 30%
- Sól do smaku
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- ½ pęczka szczypiorku, drobno posiekać
1) Do 3-litrowego garnka z grubym dnem włożyć boczek i postawić na średnim ogniu. Wytopić jak najwięcej tłuszczu.
2) Dodać cebulę i dusić, mieszając, aż cebula będzie miękka.
3) Dodać czosnek i pieczarki i dusić wszystko razem, aż grzyby zmiękną.
4) Do garnka włożyć ziemniaki i zalać wodą. Posolić wszystko do smaku i gotować, aż ziemniaki zmiękną.
5) Gdy ziemniaki będą gotowe, wymieszać w małej misce ser z mąką ziemniaczaną.
Wymieszać i dodać do gotującej się zupy, cały czas mieszając.
6) Wlać śmietankę, doprowadzić wszystko do wrzenia i zdjąć z ognia. Zupę doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem, spróbować i ewentualnie doprawić solą.
Zupę podawać na gorąco, posypując każdą porcję świeżym szczypiorkiem.
Smacznego!
Zupa pieczarkowa
8 listopada 2015
Zupa krem z kasztanów z pieczarkami
15 stycznia 2016
Zupa krem z pieczarek
26 kwietnia 2016
