Zupa pieczarkowa z serem

8 porcji:

Składniki

100 g wędzonego boczku, pokroić w kostkę
1 duża cebula, pokroić w kostkę
3 ziemniaki, obrać, pokroić w drobną kostkę
600 g pieczarek (zwykłych lub królewskich), pokroić w kostkę
2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
1,3 l wody lub bulionu
200 g półtwardego sera, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
200 ml śmietanki 30%
Sól do smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
½ pęczka szczypiorku, drobno posiekać

1) Do 3-litrowego garnka z grubym dnem włożyć boczek i postawić na średnim ogniu. Wytopić jak najwięcej tłuszczu.

2) Dodać cebulę i dusić, mieszając, aż cebula będzie miękka.

3) Dodać czosnek i pieczarki i dusić wszystko razem, aż grzyby zmiękną.

4) Do garnka włożyć ziemniaki i zalać wodą. Posolić wszystko do smaku i gotować, aż ziemniaki zmiękną.

5) Gdy ziemniaki będą gotowe, wymieszać w małej misce ser z mąką ziemniaczaną.

Wymieszać i dodać do gotującej się zupy, cały czas mieszając.

6) Wlać śmietankę, doprowadzić wszystko do wrzenia i zdjąć z ognia. Zupę doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem, spróbować i ewentualnie doprawić solą.

Zupę podawać na gorąco, posypując każdą porcję świeżym szczypiorkiem.

Smacznego!