When cooking becomes an obsession…
9 stycznia 2024

Zapiekanka z fasolki szparagowej z pieczarkami

5 sierpnia 2017

Kategoria: Warzywa, Grzyby, Dania na dni robocze, Dodatki

Zapiekanka z fasolki szparagowej z pieczarkami

Taka zapiekanka z fasolki szparagowej to świetny sposób na urozmaicenie domowych posiłków z tym warzywem. W Polsce fasolka szparagowa jest wszystkim dobrze znana już od dzieciństwa, natomiast w krajach byłego Związku Radzieckiego to warzywo pojawiło się na stołach stosunkowo niedawno. Trzeba jednak zaznaczyć, że sposób podania fasolki szparagowej od lat się nie zmienia i prawie zawsze sprowadza się do ugotowania fasolki i serwowania jej z bułką tartą podrumienioną na patelni z masłem. Nawiasem mówiąc, ten sam los spotkał również kalafiora :-). A kiedy przyjechał do nas z Polski ojciec chrzestny naszej córki i na kolację, jako jeden z dodatków podałam fasolkę szparagową z granulowanym czosnkiem i serem grana padano, to z autentycznie nieskrywanym dziecięcym zaskoczeniem zdziwił się, że fasolkę szparagową można tak jeść. I zjadł prawie wszystko sam z wielkim zadowoleniem :-). A jest to osoba, którą śmiało można nazwać smakoszem i pochodzi z Polski, czyli kraju w którym fasolka szparagowa już dawno temu wpisała się na listę narodowych tradycji kulinarnych :-). To podejście nie specjalnie mnie dziwi, ponieważ Ukraińcy w ten sam niezmienny sposób przyrządzają gotowane ziemniaki i podają je z koperkiem i masłem. A potem ktoś raptem zrobi cebulowy sos na śmietanie lub poda ze skwarkami. A wszystko sprowadza się to tego, żeby odłożyć na bok stereotypy i nie bać się próbować produktów w nowej roli. Dzięki temu można odkryć całą gamę nowych smaków i konsystencje zwykłych dobrze wam znanych produktów. Taka w miarę łatwa w przygotowaniu zapiekanka z fasolki szparagowej posiada również niezwykły smak.

W razie potrzeby wszystkie główne składniki zapiekanki można przygotować wcześniej. Sos beszamelowy blanszowaną fasolkę szparagową czy też obsmażone z cebulką pieczarki. Można nawet wszystko zebrać razem i wstawić do lodówki i przechowywać w niej do jednej doby, a po powrocie do domu z pracy po prostu wstawić zapiekankę do piekarnika.

Przy składaniu zapiekanki może się wydawać, że sosu beszamelowego jest za mało, ale najważniejsze to równomiernie go rozprowadzić. Podczas pieczenia wszystko się ułoży, jak należy i będzie go wystarczająco, żeby „połączyć” wszystkie składniki razem. Większa ilość sosu zrobiłaby zapiekankę za bardzo beszamelową, a zasadniczą rolę odgrywa w niej fasolka szparagowa i nie trzeba tego zmieniać.

Jeśli ktoś sobie życzy, to można użyć żółtej fasolki szparagowej, ale trzeba ją gotować 5-6 minut przed dodaniem do zapiekanki, ponieważ jest nieco twardsza. Pieczarki też można zamienić leśnymi grzybami lub innymi dowolnymi hodowanymi grzybami.

Co do masła na powierzchni zapiekanki z fasolki szparagowej, to nie jest ono obowiązkowe, ale bez niego nieprawidłowo podrumieni się bułka tarta. Jeśli nie ma to dla was znaczenia, to można je pominąć.

Zapiekanka z fasolki szparagowej z pieczarkami - 1


Składniki

  • 350 g zielonej lub fioletowej fasolki szparagowej, każdy strączek przekroić na pół
  • 1 cebula, pokroić w pół pierścienie
  • 300 g pieczarek, pokroić w plasterki
  • Olej roślinny do smażenia
  • 150 g pół twardego żółtego sera, zetrzeć na grubej tarce
  • 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 3 stołowe łyżki bułki tartej
  • 20 g masła, pokroić w kostkę
  • 1/2 porcji sosu beszamelowego

1) Przygotować sos beszamelowy zgodnie z opisem w przepisie.

Zapiekanka z fasolki szparagowej z pieczarkami - 2

2) Fasolkę szparagową blanszować przez 2 minuty w dużej ilości wrzącej wody. Odcedzić.

Zapiekanka z fasolki szparagowej z pieczarkami - 3

3) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

4) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę, posolić i dusić mieszając, aż cebula zmięknie.

Zapiekanka z fasolki szparagowej z pieczarkami - 4

5) Dodać pieczarki i dusić wszystko razem aż sok, który puszczą grzyby odparuje. Przełożyć w żaroodporne naczynia dla pieczenia.

Zapiekanka z fasolki szparagowej z pieczarkami - 5

6) Do cebuli z pieczarkami dodać fasolkę, czosnek, sól do smaku i tarty ser. Dokładnie wymieszać.

Zapiekanka z fasolki szparagowej z pieczarkami - 6

7) Na wierzchu równomiernie rozprowadzić sos beszamelowy i posypać bułką tartą. Równomiernie porozkładać kawałki masła na wierzchu.

Zapiekanka z fasolki szparagowej z pieczarkami - 7

8) Zapiekankę z fasolki szparagowej wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20-25 minut. Powierzchnia zapiekanki powinna ładnie się zarumienić.

9) Zapiekankę wyjąć z piekarnika i odstawić  na 5-10 minut, aby nieco ostygła i podawać.

Zapiekanka z fasolki szparagowej z pieczarkami - 8

Smacznego!

Zapiekanka z fasolki szparagowej z pieczarkami - 9


Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >

Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!

Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.