Szaszłyk z warzyw
Kategoria: Grill, Warzywa, Piknik, Dania wegetariańskie, Grzyby, Dania wegańskie, Dodatki
Prosty przepis na grillowane warzywa w formie szaszłyka. Mimo że do zrobienia tego szaszłyka ja użyłam moich ulubionych małych cukinii z bakłażanem i cebulą, to w ten sam sposób można usmażyć także pieczarki, słodką paprykę, kawałki świeżych pomidorów bez nasion i wiele innych warzyw. Jeśli ktoś chciałby użyć twardych warzyw takich jak marchewka, brokuły, kalafior czy kawałki kukurydzy na kolbie, wtedy należy te warzywa wstępnie blanszować przez 1 minutę we wrzącej wodzie, żeby równomiernie usmażyły się na grillu.
W przeciwieństwie do mięsa i ryb, warzywa nie zyskują na uprzednim soleniu, ponieważ puszczą wtedy sok i zmiękną. Dlatego najpierw należy rozpalić grilla, a dopiero potem brać się za krojenie, doprawianie i zbieranie warzywnego szaszłyka, żeby natychmiast po nasoleniu można było od razu wyłożyć warzywa na grillu i usmażyć.
Należy pamiętać o tym, że w przepisie na warzywnego szaszłyka są wskazane małe cukinie. Można też wziąć małe kabaczki. Najważniejsze, żeby nie były dłuższe niż marchewka. Takie cukinie są najsmaczniejsze i mają mało nasion. To samo dotyczy bakłażanów. Z tego powodu dla smażenia na grillu lepiej wybierać jak najcieńsze bakłażany, ponieważ mają najmniej nasion i nie trzeba ich wcześniej solić. Uwierzcie mi, że nie będą gorzkie.
Składniki
- 2 średnie cebule, obrać, pokroić na grube plasterki
- 1 średni, cienki i długi bakłażan, pokroić na grube plasterki
- 2 małe cukinie, pokroić na grube plasterki
- Sól do smaku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 2 stołowe łyżki balsamicznej glazury
1) Rozpalić grilla.
2) Do głębokiej miski włożyć warzywa, dodać zioła, sól do smaku, oliwę z oliwek i granulowany czosnek. Dokładnie wymieszać.
3) Warzywa nabić na szpikulce i gdy węgiel nabrał koloru popiołu i jedynie lekko się tli i nie pali się, wyłożyć szaszłyki z warzyw na grilla.
4) Warzywne szaszłyki grillować do gotowości, regularnie obracając szpikulce, żeby warzywa równomiernie się podrumieniły ze wszystkich stron.
5) Gdy warzywa się usmażą, wtedy zdjąć je ze szpikulców i przełożyć do naczynia dla serwowania i polać je balsamiczną glazurą.
Podawać od razu!
Por z grilla
20 kwietnia 2016
Sałata rzymska z grilla
20 września 2017
