Овочевий шашлик
Категорії: Гриль, Овочі, Пікнік, Вегетаріанські страви, Гриби, Пісні страви, Гарніри
Простий рецепт запікання овочів на грилі у вигляді шашлику. Хоч я використовувала свої улюблені маленькі цукіні з баклажаном та цибулею, таким чином можна запікати й печериці, солодкий перець, сегменти свіжих помідорів вичищених від зернят, тощо. Твердіші овочі, як морква, броколі, цвітна капуста та кружечки кукурудзи на качані, потрібно попередньо бланшувати 1-ну хвилину у киплячій воді, щоб вони рівномірно пропеклись.
На відміну від м'яса та риби, овочі не виграють від попереднього соління. Вони пускають сік і розм'якають. Тому спочатку слід розпалити гриль, а лиш потім братись за нарізання, приправляння та збирання овочевого шашлику. Щоб одразу після соління, можна було в короткий час виставити овочі на гриль запікатись.
Зверніть увагу, що в рецепті овочевого шашлика вказані маленькі цукіні, можна й маленькі кабачки взяти. Головне, щоб вони були не довші моркви. Такі цукіні найсмачніші і в них мало зернят. Те саме стосується баклажанів. З цією метою, для запікання на грилі краще вибирати якнайтонші баклажани. В них найменше зернят. І попередньо солити їх не потрібно. Повірте, вони не будуть гірчити.
Інгредієнти
- 2 середні цибулини, почистити, порізати крупними кружечками
- 1 середній, тонкий та довгий баклажан, порізати грубими кружечками
- 2 маленькі цукіні, порізати грубими кружечками
- Сіль до смаку
- 1 ч.л. сушеного орегано
- 1 ч.л. сушеного базиліку
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- 3 ст.л. оливкової олії
- 2 ст.л. бальзамічної глазурі
1) Розпалити мангал чи гриль.
2) У глибоку миску викласти овочі, додати трави, сіль до смаку, оливкову олію та гранульований часник. Добре перемішати.
3) Надіти поперемінно овочі на шампури і коли вугілля набуло кольору попелу і лише тліє, а не горить, викласти шампури з овочами.
4) Пекти овочевий шашлик на грилі до готовності, регулярно перевертаючи шампури, щоб овочі добре та рівномірно підрум'янились з усіх сторін.
5) Коли овочі спеклись, зняти їх з шампурів у сервірувальний посуд та полити овочевий шашлик бальзамічною глазур'ю.
Подавати одразу ж!
Курячий шашлик в маринаді з м'ятою і ромом
26 грудня 2014 р.
Курячий шашлик в бальзамічному маринаді
7 травня 2015 р.
Шашлик зі свинини у швидкому лимонному маринаді
12 листопада 2014 р.
