When cooking becomes an obsession…

Wieprzowe szaszłyki w marynacie z granatu

6 września 2015

Kategoria: Grill, Wieprzowina, Piknik

Wieprzowe szaszłyki w marynacie z granatu

     Dzięki użyciu gazowanej wody już po jednej godzinie marynowania mięso staje się delikatne, a aromaty z marynaty wnikają w głąb włókien mięsa. Chociaż jeśli chcielibyście, aby mięso marynowało się dłużej (macie zaplanowaną długą drogę na piknik lub po prostu chcielibyście zrobić marynatę wcześniej z powodu braku czasu potem), wówczas nie należy wlewać gazowanej wody i w taki sposób mięso może się powoli marynować do 8 godzin.

      Jeśli ktoś sobie życzy, to można zrobić te wieprzowe szaszłyki bardziej pikantne, dodając do podanych przypraw ziarna kolendry, goździki oraz kilka hojnych szczypt płatków suszonej papryki chili lub mieszanki pieprzów.

Wieprzowe szaszłyki w marynacie z granatu - 1

3-4 porcje:

Składniki

  • 0,6-1 kg wieprzowej szyi, pokroić na kawałki
  • 250 ml wody gazowanej
  • 1 mała czerwona cebula, pokroić w pół pierścienie
  • 3 stołowe łyżki melasy z granatu (masharabi, nar ekshisi, narsharab)
  • 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • Sól do smaku
  • 1 łyżeczka ziela angielskiego
  • 1½ łyżeczki ziaren gorczycy

1) Sól, ziele angielskie i gorczycę umieścić w małym moździerzu i wszystko razem rozetrzeć.

Wieprzowe szaszłyki w marynacie z granatu - 2

2) Mięso umieścić w głębokiej misce, dodać cebulę, roztarte przyprawy z solą, czosnek, oliwę z oliwek i melasę z granatu. Aromatyczną marynatę dobrze wymieszać i wetrzeć w mięso.

Wieprzowe szaszłyki w marynacie z granatu - 3

3) Dodać wodę gazowaną i dobrze wymieszać. Odstawić zamarynować się na 1-2 godziny (w zależności od wielkości kawałków mięsa. Im mniejsze, tym krótszy czas marynowania. Ja marynowałam 1,5 godziny)

Wieprzowe szaszłyki w marynacie z granatu - 4

4) Zamarynowane mięso nabić na szpikulce i odstawić na co najmniej 15 minut przed smażeniem. Suche mięso będzie o wiele lepiej się rumienić.

Wieprzowe szaszłyki w marynacie z granatu - 5

5) Rozpalić grilla i gdy na węglu pojawi się popiół oraz będzie się jedynie tlił, położyć szaszłyki.

Wieprzowe szaszłyki w marynacie z granatu - 6

6) Wieprzowe szaszłyki smażyć do miękkości, obracając regularnie mięso, żeby równomiernie się zarumieniło ze wszystkich stron.

Wieprzowe szaszłyki w marynacie z granatu - 7

Podawać natychmiast!

Do takich wieprzowych szaszłyków doskonale pasują sosy na bazie jogurtu, na przykład tzatziki lub też adżika.

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >