Ryba z grilla z ostrym sosem w stylu tajskim
Kategoria: Grill, Kuchnia azjatycka, Ryby morskie, Fitness przepisy
To danie początkowo chciałam nazwać "Tęsknota za Tajlandią!" Sos powstał na podstawie charakterystycznych smakowych wspomnień kuchni tajskiej. Rybny sos - "Nam Pla" (oryginalna tajska nazwa) odgrywa tutaj bardzo ważną rolę. Rybny sos - "Nam Pla" jest sprzedawany głównie w sklepach internetowych lub w supermarketach z działem kuchni orientalnych. Sos ten jest ważnym składnikiem kuchni tajskiej, ponieważ posiada charakterystyczny smak.
Jeśli nie będziecie w stanie znaleźć tego sosu, to nie ma się co denerwować i można go zastąpić sojowym. Aromat będzie nieco inny, ale końcowy efekt będzie bardzo zbliżony do autentycznego tajskiego smaku. Soli można, a nawet nie należy dodawać. Rybny i sojowy sos są wystarczająco słone.
Ostrzegam: sos jest BARDZO OSTRY! Podobnie jak większość tajskich potraw przygotowanych "dla swoich", a nie dla cudzoziemców. Jeśli mieliście okazję odwiedzić Tajlandię i nie pamiętacie ostrych, palących potraw, to prawdopodobnie gościnni Tajowie po prostu Was oszczędzili. W Tajlandii czasem nawet trzeba poprosić o potrawy "jak dla tubylców".
Palące wewnątrz potrawy stwarzają iluzję zewnętrznego chłodu. Średnia temperatura w Tajlandii to +36˚С, co sprawia, że ostre potrawy mają wzięcie!
Tak więc:
Składniki
- 4 filety z białej ryby morskiej lub słodkowodnej (u mnie tilapia)
Na sos:
- 2 ząbki czosnku, obrać
- Sok i skórka z 1 limonki, skórka zetrzeć
- ½ pęczka kolendry
- 3 cm korzenia imbiru, obrać
- 1 średniej wielkości papryka chili, usunąć nasiona
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- 60 ml rybnego sosu
- 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
1) Rybę umyć, wysuszyć papierowym ręcznikiem.
2) Wszystkie składniki na sos, posiekać i wymieszać. Można to zrobić przy użyciu blendera lub ręcznie.
3) Rybę zalać 1/3 sosu i marynować 30 minut, obracając od czasu do czasu. W międzyczasie rozpalić grilla.
4) Gdy węgiel będzie się jedynie tlił, położyć rybę na natłuszczonym ruszcie i smażyć przez 8-10 minut z każdej strony do gotowości.
5) Do sosu wlać 30 ml wody, wymieszać i podawać z gotową rybą. Jako dodatek można ugotować sypki ryż.
Smacznego!
P.s. Ostrość potrawy najskuteczniej "gasi" nie zimne piwo, a produkty mleczne (kefir, jogurt, ajran, itp.)
Grillowany labraks z salsą z awokado i grejpfruta
26 sierpnia 2019
Ryba w zielonym chutney
25 września 2020
Ryba na parze w sojowej marynacie z warzywami z woka
31 marca 2016
