When cooking becomes an obsession…

Sandacz z grilla z aromatycznym masłem

4 września 2015

Kategoria: Grill, Piknik, Ryby słodkowodne, Fitness przepisy

Sandacz z grilla z aromatycznym masłem

     Według mnie, nie ma smaczniejszej ryby od tej zrobionej na grillu. Nawet moja córka, która w czasie dorastania, ku mojemu rozczarowaniu wpisała ryby na listę zakazanych potraw, nie ma nic przeciwko grillowanej rybie, a nawet jest bardzo szczęśliwa z tego powodu. Są to jednak nasze rodzinne, subiektywne preferencje smakowe. Bez względu na to, w jaki sposób ryba zostanie przyrządzona, ważne jest, aby wiedzieć, co się robi i dlaczego. Tylko wtedy osiągnie się zadowalający końcowy efekt.

      W ten sam sposób można usmażyć dowolną słodkowodną rybę. Można również i słonowodną, ale smak marynaty bardziej pasuje do słodkowodnej ryby. Zamiast smażyć na grillu można również upiec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 220°C. Nie trzeba się martwić wysoką temperaturą, ponieważ ryba lubi szybkie i intensywne zapiekanie.

      Zwracam uwagę na wysuszenie ryby papierowym ręcznikiem przed smażeniem. Jest to bardzo ważne, ponieważ takie suszenie ma na celu usunięcie nadmiaru wilgoci, która przeszkadzałaby rybie dobrze się zarumienić. Dlatego nie należy bagatelizować tego kroku i robić to dokładnie, nie zapominając o jamie brzusznej ryby, gdzie znajduje się dużo wilgoci.

      W celu uzyskania apetycznej skórki należy przed smażeniem posmarować powierzchnię ryby cienką warstwą oleju.

     Pozostałości aromatycznego masła z cebulą i cytryną doskonale się nadają do podania z prostymi pieczonymi ziemniakami.

Sandacz z grilla z aromatycznym masłem - 1

Składniki

  • 1 duży sandacz (lub inna słodkowodna ryba)
  • 1 duża cebula, zetrzeć na tarce
  • Sok z 1/2 cytryny
  • Sól do smaku
  • 4 stołowe łyżki oliwy z oliwek lub innego oleju roślinnego

Dla masła:

  • 100 g masła o temperaturze pokojowej
  • 1/4 pęczka cienkiego szczypiorku lub dymki, posiekać
  • Skórka z 1 cytryny
  • Sok z 1/2 cytryny
  • Sól do smaku
Czas gotowania: 30 minut

1) Sandacza wypatroszyć, obrać z łusek i umyć pod zimną bieżącą wodą oraz osuszyć papierowym ręcznikiem. Po obu stronach ryby zrobić po 3 głębokie nacięcia, jak pokazano na zdjęciu.

Sandacz z grilla z aromatycznym masłem - 2

2) Cebulę wymieszać z sokiem z cytryny, solą do smaku oraz 3 łyżkami oleju. Sandacza umieścić na talerzu i równomiernie obłożyć otrzymaną masą, nie zapominając o jamie brzusznej. Odstawić na 1 godzinę zamarynować się.

Sandacz z grilla z aromatycznym masłem - 3

3) Pół godziny przed pieczeniem rozpalić grilla lub rozgrzać piekarnik, jeśli pieczecie w nim.

4) W międzyczasie przygotować masło. W czaszy blendera umieścić masło, sól, skórkę i sok z cytryny. Ubić do jednorodnej masy, dodać posiekany szczypiorek i dobrze wymieszać.

Sandacz z grilla z aromatycznym masłem - 4
Sandacz z grilla z aromatycznym masłem - 5

5) Miękkie masło wyłożyć na folię spożywczą i zawinąć, nadając kształt kiełbaski. Wstawić do zamrażarki.

Sandacz z grilla z aromatycznym masłem - 6

6) Po zamarynowaniu usunąć całą marynatę i cebulę, a rybę dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem, nie zapominając o jamie brzusznej.

Sandacz z grilla z aromatycznym masłem - 7

7) Rybę posmarować ze wszystkich stron 1 stołową łyżką oleju i umieścić na grillu nad tlącym się węglem. 

Sandacz z grilla z aromatycznym masłem - 8

Smażyć do miękkości, obracając od czasu do czasu. Sandacz powinien z zewnątrz dobrze się zarumienić, a w środku powinien mieć białe mięso.

Sandacz z grilla z aromatycznym masłem - 9

Rybę podawać natychmiast z krążkami aromatycznego masła położonego na wierzchu. Idealnym dodatkiem do sandacza z grilla będą ziemniaki z boczkiem pieczone na grillu.

Sandacz z grilla z aromatycznym masłem - 10

Smacznego!

Sandacz z grilla z aromatycznym masłem - 11

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >