Sandacz z grilla z aromatycznym masłem
Kategoria: Grill, Piknik, Ryby słodkowodne, Fitness przepisy

Według mnie, nie ma smaczniejszej ryby od tej zrobionej na grillu. Nawet moja córka, która w czasie dorastania, ku mojemu rozczarowaniu wpisała ryby na listę zakazanych potraw, nie ma nic przeciwko grillowanej rybie, a nawet jest bardzo szczęśliwa z tego powodu. Są to jednak nasze rodzinne, subiektywne preferencje smakowe. Bez względu na to, w jaki sposób ryba zostanie przyrządzona, ważne jest, aby wiedzieć, co się robi i dlaczego. Tylko wtedy osiągnie się zadowalający końcowy efekt.
W ten sam sposób można usmażyć dowolną słodkowodną rybę. Można również i słonowodną, ale smak marynaty bardziej pasuje do słodkowodnej ryby. Zamiast smażyć na grillu można również upiec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 220°C. Nie trzeba się martwić wysoką temperaturą, ponieważ ryba lubi szybkie i intensywne zapiekanie.
Zwracam uwagę na wysuszenie ryby papierowym ręcznikiem przed smażeniem. Jest to bardzo ważne, ponieważ takie suszenie ma na celu usunięcie nadmiaru wilgoci, która przeszkadzałaby rybie dobrze się zarumienić. Dlatego nie należy bagatelizować tego kroku i robić to dokładnie, nie zapominając o jamie brzusznej ryby, gdzie znajduje się dużo wilgoci.
W celu uzyskania apetycznej skórki należy przed smażeniem posmarować powierzchnię ryby cienką warstwą oleju.
Pozostałości aromatycznego masła z cebulą i cytryną doskonale się nadają do podania z prostymi pieczonymi ziemniakami.
Składniki
- 1 duży sandacz (lub inna słodkowodna ryba)
- 1 duża cebula, zetrzeć na tarce
- Sok z 1/2 cytryny
- Sól do smaku
- 4 stołowe łyżki oliwy z oliwek lub innego oleju roślinnego
Dla masła:
- 100 g masła o temperaturze pokojowej
- 1/4 pęczka cienkiego szczypiorku lub dymki, posiekać
- Skórka z 1 cytryny
- Sok z 1/2 cytryny
- Sól do smaku
1) Sandacza wypatroszyć, obrać z łusek i umyć pod zimną bieżącą wodą oraz osuszyć papierowym ręcznikiem. Po obu stronach ryby zrobić po 3 głębokie nacięcia, jak pokazano na zdjęciu.
2) Cebulę wymieszać z sokiem z cytryny, solą do smaku oraz 3 łyżkami oleju. Sandacza umieścić na talerzu i równomiernie obłożyć otrzymaną masą, nie zapominając o jamie brzusznej. Odstawić na 1 godzinę zamarynować się.
3) Pół godziny przed pieczeniem rozpalić grilla lub rozgrzać piekarnik, jeśli pieczecie w nim.
4) W międzyczasie przygotować masło. W czaszy blendera umieścić masło, sól, skórkę i sok z cytryny. Ubić do jednorodnej masy, dodać posiekany szczypiorek i dobrze wymieszać.
5) Miękkie masło wyłożyć na folię spożywczą i zawinąć, nadając kształt kiełbaski. Wstawić do zamrażarki.
6) Po zamarynowaniu usunąć całą marynatę i cebulę, a rybę dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem, nie zapominając o jamie brzusznej.
7) Rybę posmarować ze wszystkich stron 1 stołową łyżką oleju i umieścić na grillu nad tlącym się węglem.
Smażyć do miękkości, obracając od czasu do czasu. Sandacz powinien z zewnątrz dobrze się zarumienić, a w środku powinien mieć białe mięso.
Rybę podawać natychmiast z krążkami aromatycznego masła położonego na wierzchu. Idealnym dodatkiem do sandacza z grilla będą ziemniaki z boczkiem pieczone na grillu.
Smacznego!