Wietnamskie sajgonki z krewetkami (Nem Cuon Song)

Kategoria: Domowy fast food, Kuchnia azjatycka, Przekąski na zimno, Owoce morza

Wietnamskie sajgonki z krewetkami (Nem Cuon Song)

     Bardzo często takie sajgonki (spring rollsy) wywołują zdziwienie, ponieważ większości ludziom, którzy chociaż trochę znają kuchnię azjatycką, sajgonki kojarzą się w pierwszej kolejności ze smażoną wersją z chrupiącą skórką. Jest to chińska wersja sajgonek, która jest rozpowszechniona w Tajlandii oraz na Filipinach. Natomiast w Wietnamie dominują surowe sajgonki. Nie każdy jednak wie, że chińska wersja sajgonek częściej używa się nie papier ryżowy, a pszeniczno-ryżowy, który jest bardziej zwarty i odporniejszy na wysokie temperatury oraz lepiej się rumieni, a także lepiej utrzymuje kształt. Z ryżowego papieru również można przygotować smażone sajgonki, ale kosztuje to więcej wysiłku (później opublikuję przepis ze szczegółowym opisem).

       Poniżej prezentuję zdrowszą wersję sajgonek, które łatwiej jest zrobić. Wystarczy postępować zgodnie z instrukcją w przepisie. Zamiast krewetek można wykorzystać kawałki smażonej ryby lub mięsa.

       W Wietnamie podpatrzyłam, że w sajgonki zawija się wcześniej podsmażone rolki ryżowego papieru. Jeśli sajgonki zjada się od razu, wtedy wyczuwalna jest wspaniała chrupkość. Jeśli jednak takie sajgonki poleżą 5-10 minut, wtedy już nie będą chrupiące. Jeśli takie sajgonki robicie z wyprzedzeniem dla gości, wtedy lepiej jest ten krok pominąć i zamienić rolki papieru na chrupiące liście sałaty na przykład sałaty lodowej lub rzymskiej.

Вьетнамские весенние рулетики c креветками (Nem Cuon Song)

10 szt.

Składniki

  • 20 arkuszy papieru ryżowego
  • 80 g suchego makaronu ryżowego
  • 200 g drobnych obranych krewetek (wcześniej blanszowanych, rozmrożonych, jeśli były zamrożone)
  • 1 ogórek gruntowy, pokroić w słupki o długości około 12-14 cm
  • 1 mała marchew, pokroić w słupki o długości około 12-14 cm
  • Olej do smażenia
  • Sos nuoc cham dla podania
Czas przyrządzania: 30 minut

1) Papier ryżowy, 10 arkuszy,  jeden po drugim dobrze namoczyć w wodzie o temperaturze pokojowej i wyłożyć na roboczej powierzchni, a następnie zwinąć na 3 razy i skręcić jak cygaro. Można też w inny sposób, żeby wyszło 10 prostokątnych zwojów o długości 12-14 cm i szerokości 2-2,5 cm. Wyłożyć na talerz, tak żeby nie stykały się ze sobą.

Вьетнамские весенние рулетики c креветками (Nem Cuon Song)

2) W kociołku lub woku rozgrzać dużą ilość oleju. Rolki z papieru ryżowego obsmażyć do chrupkości i wyłożyć na talerzu pokrytym papierowym ręcznikiem. (Trzeba uważać, ponieważ papier ryżowy jest bardzo lepki i 2 rolki przy dotknięciu się skleją).

Вьетнамские весенние рулетики c креветками (Nem Cuon Song)

3) Przygotować wszystkie składniki dla nadzienia. Ogórki umieścić w misce z zimną wodą i lodem, dzięki temu będą bardziej chrupiące.

Вьетнамские весенние рулетики c креветками (Nem Cuon Song)

Po 2-3 minutach odcedzić. Makaron zanurzyć w ciepłej wodzie i gdy zmięknie odcedzić.

Вьетнамские весенние рулетики c креветками (Nem Cuon Song)

4) Jeden arkusz papieru ryżowego zanurzyć na kilka sekund w wodzie o temperaturze pokojowej. Wyłożyć na roboczą powierzchnię. Wyłożyć trochę krewetek, następnie makaron, obsmażoną rolkę ryżowego papieru, kilka słupków z ogórka i marchewki. Szczelnie zawinąć w kopertę.

Вьетнамские весенние рулетики c креветками (Nem Cuon Song)

Wyłożyć na talerzu. To samo zrobić z innymi arkuszami papieru.

Вьетнамские весенние рулетики c креветками (Nem Cuon Song)

Sajgonki do podania trzymać przykryte wilgotnym ręcznikiem, żeby nie wysychały.

Podawać z sosem nuok cham. (Można też podawać z tajskim sosem sambal oelek, co w Wietnamie uznano by za profanację :-)) ale mojemu mężowi właśnie tak najbardziej smakuje :-))

Вьетнамские весенние рулетики c креветками (Nem Cuon Song)

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.