Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

В'єтнамські весняні рулетики з креветками (Nem Cuon Song)

1 червня 2016 р.

Категорії: Домашній фаст фуд, Азійська кухня, Холодні закуски, Морепродукти, Фітнес рецепти, Ланч бокс

В'єтнамські весняні рулетики з креветками (Nem Cuon Song)

     Дуже часто такі спринг роли (весняні рулетики) викликають подив, оскільки у більшості хоч якось ознайомлених з азіатською кухнею, при назві весняні рулетики на думку спадають насамперед смажені рулетики, з щільною хрусткою шкірочкою. Це китайська версія, яка поширена і в Таїланді і на Філіппінах. А ось у В'єтнамі домінують саме сирі рулетики. Не всі знають, що для китайської версії, частіше використовується не рисовий папір, а пшенично-рисовий, більш щільний і стійкий до нагрівання, він краще рум'яниться, і краще тримає форму. З рисової також можна приготувати смажені рулетики, але доведеться не мало намучитися (пізніше виставлю рецепт з докладним описом нюансів).

     А зараз, мова йде про більш здорову версії рулетиків. Ці рулетики зробити простіше. Просто дотримуйтесь інструктажу в рецепті. Замість креветок можете взяти шматочки смаженої риби або м'яса.

       У В'єтнамі підгледіла як загортають у весняні рулетики попередньо обсмажені згортки рисового паперу. Якщо роли їсти негайно, вони надають приємний хрускіт. Але якщо такі роли полежать 5-10 хвилин, вони вже не хрумтять. Якщо робите для гостей і наперед, тоді краще цей крок упустити і замінити такі згортки хрусткими салатним листям, салату айсберг або римського салату (він же латук).

В'єтнамські весняні рулетики з креветками (Nem Cuon Song) - 1

10 шт.

Інгредієнти

  • 20 листів рисового паперу
  • 80 грам сухої рисової локшини
  • 200 грам дрібних чищених креветок (попередньо бланшованих, розморожених, якщо були морожені)
  • 1 грунтовій огірок, порізати соломкою, приблизно 12-14 см завдовжки
  • 1 невелика морква, порізати соломкою, приблизно 12-14 см завдовжки
  • Рослинна олія для смаження
  • Соус ниок чам для подачі
Час приготування: 30 хвилин 

1) Рисовий папір, 10 аркушів, лист за листом, добре замочити у воді кімнатної температури, викласти на обробну дошку, і згорнути в 3 рази і скрутити як сигару. Або іншим способом, щоб вийшло прямокутних 10 згортків, 12-14 см завдовжки і 2-2,5 см шириною. Викладати на тарілку, так, щоб один другого не торкалися.

В'єтнамські весняні рулетики з креветками (Nem Cuon Song) - 2

2) Розігріти велику кількість олії в казанку або воці, обсмажити до хрускоту згортки рисового паперу і викласти на тарілку, застелену паперовим рушником. (Будьте обережні, рисовий папір дуже клейкий, 2 згортки при дотику склеются).

В'єтнамські весняні рулетики з креветками (Nem Cuon Song) - 3

3) Приготувати всі інгредієнти для начинки. Огірки помістити в миску з холодною водою і льодом, так вони будуть більш хрусткими. 

В'єтнамські весняні рулетики з креветками (Nem Cuon Song) - 4

Через 2-3 хвилини відцідити. Локшину замочити в теплій воді і коли вона розм'якне, відцідити.

В'єтнамські весняні рулетики з креветками (Nem Cuon Song) - 5

4) Замочити один лист рисового паперу на кілька секунд у воді кімнатної температури. Викласти на обробну поверхню. Викласти трохи креветок, потім локшини, смажений згорток рисового паперу, кілька смужок огірка та моркви. Щільно згорнути конвертиком.

В'єтнамські весняні рулетики з креветками (Nem Cuon Song) - 6

 Викласти на тарілку. Виконати те ж саме з іншими листами паперу.

В'єтнамські весняні рулетики з креветками (Nem Cuon Song) - 7

До подачі прикривати весняні рулетики вологим рушником, щоб рулетики не обсихали.

Подавати з соусом ниок чам. (Або ж Тайським Самбал Оелек, що у В'єтнамі вважали б профанацією :-)) Але моєму чоловікові так смачніше :-))

В'єтнамські весняні рулетики з креветками (Nem Cuon Song) - 8

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.