Sajgonki z krewetkami i awokado
- #kolendra
- #kapusta
- #kuchnia azjatycka
- #dietetycznie
- #fitness przepis
- #owoce morza
- #krewetki
- #marchewka
- #kuchnia wietnamska
- #masło orzechowe
- #sajgonki
Kategoria: Kuchnia azjatycka, Przekąski na zimno, Owoce morza, Fitness przepisy, Lunch box

Wietnamskie sajgonki, które w przeciwieństwie do chińskich sajgonek podawane są na surowo to świetny sposób na ciekawe podanie dużej ilości warzyw, ziół i jeszcze kilku innych zdrowych smakołyków, które zazwyczaj pomijamy w diecie. Pomimo że to wszystko jest zawijane w papier ryżowy robiony na bazie mąki z białego oczyszczonego ryżu, to jest on i tak o wiele zdrowszy i mniej kaloryczny niż zwykłe tortille. Papier ryżowy jest bardzo cienki i leciutki jak piórko. Takie sajgonki są na tyle dietetyczne i zdrowe, że można sobie do nich pozwolić na trochę bogatszy i kaloryczniejszy, ale zdrowy sos. Proponuję wam kolejny przepis na wietnamskie sajgonki, tym razem z krewetkami i awokado.
Jeśli ktoś chce, to zestaw warzyw można modyfikować i uzupełniać. Krewetki można zastąpić pieczoną lub ugotowaną na parze rybą albo kurczakiem, a do ogólnej kompozycji można dodać ogórki, słupki słodkiej papryki czy też surową i chrupiącą cukinię oraz wiele więcej. Ponadto, nadzienie można posypać prażonymi nasionami sezamu lub innymi ziarnami albo orzechami. To zapewni dodatkową smakową nutkę i chrupkość.
Po uformowaniu sajgonek trzeba je nakryć do podania lekko wilgotną ściereczką, żeby nie obsychały. Nie może być jednak zbyt wilgotna, ponieważ od nadmiaru wilgoci papier ryżowy będzie za bardzo rozmiękać i się rozchodzić.
Składniki
- 10 dużych arkuszy jadalnego papieru ryżowego
- 300 g małych obranych krewetek, rozmrozić
- 1 duża marchewka, obrać, zetrzeć na dużej tarce
- 1/4 małej główki czerwonej kapusty, cienko naszatkować
- 1 pęczek kolendry, porwać rękami
- 1 awokado, obrać, grubo pokroić
Dla niepikantnego sosu:
- 80 g masła orzechowego
- 1 stołowa łyżka sosu sojowego
- 1 stołowa łyżka sosu rybnego
- Sok i wierzchnia skórka z ½ limonki
Dla pikantnego sosu:
- 80 g masła orzechowego
- 1 stołowa łyżka sosu sojowego
- 1 stołowa łyżka ulubionego ostrego sosu
- Sok i wierzchnia skórka z ½ limonki
- 1 ząbek czosnku, obrać, wycisnąć przez praskę
1) Wszystkie składniki dla niepikantnego sosu umieścić w czaszy blendera i ubić do jednorodnej konsystencji. Przełożyć do naczynia dla serwowania. W tę samą czaszę włożyć składniki dla pikantnego sosu i tak samo ubić do jednorodnej konsystencji, a następnie przełożyć do naczynia dla serwowania.
2) Na roboczej powierzchni wyłożyć resztę składników dla przygotowania sajgonek.
3) Krewetki umieścić w sicie nad zlewem i polać je szklanką wrzątku. To nieco odświeży zamrożone krewetki.
4) Biorą po kolei papier ryżowy zanurzać jeden po drugim w zimnej wodzie i od razu położyć na lekko wilgotną ściereczkę. Na przygotowanym arkuszu od razu wyłożyć niewielką ilość krewetek.
5) Następnie wyłożyć niewielką ilość kapusty, liście kolendry, trochę marchwi i awokado.
6) Arkusz z nadzieniem dość ściśle i ostrożnie zwinąć w sajgonkę tak, aby nie porwać papieru.
7) To samo zrobić z resztą arkuszy papieru ryżowego. W czasie gdy zwijane są kolejne sajgonki, już gotowe należy przykryć lekko wilgotną ściereczką.
Sajgonki z krewetkami i awokado podawać z dwoma sosami.
Smacznego!