Sajgonki z kurczakiem

12 czerwca 2016

Kategoria: Przepisy budżetowe, Domowy fast food, Kuchnia azjatycka, Drób, Piknik, Przekąski na zimno, Fitness przepisy, Lunch box

Takie jaskrawe i apetyczne wiosenne sajgonki z kurczakiem i warzywami można jeść i cieszyć się nimi bez wyrzutów sumienia. Można sobie nawet pozwolić na dodatkową sztukę bez karcenia się, ponieważ ta przekąska jest nie tylko smaczna, ale także dietetyczna i zdrowa. Jest to jeden z tych nielicznych przypadków, gdy jedzenie jest nie tylko smaczne i zdrowe, ale również z myślą o talii :-). Takich przepisów u mnie na stronie jest bardzo mało, ponieważ już niejednokrotnie pisałam, że dla mnie najważniejszy w potrawie jest smak, a później cała reszta. Wychodzę z założenia, że lepiej jest zjeść czegoś mniej, ale za to dobrze przyprawionego, soczystego i pełnego smaku niż jeść coś w dużych ilościach o niskiej zawartości tłuszczu. Ten przepis łączy w sobie zarówno smak, jak i walory dietetyczne. Jaskrawe, chrupiące warzywa i smażony kurczak zawinięte w cienki ryżowy papier. Wszystko uzupełnione wyrazistym w smaku sosem na bazie masła orzechowego.

Wietnamskie wiosenne sajgonki, w przeciwieństwie do chińskich smażonych są podawane na surowo, co oczywiście jest o wiele zdrowiej i bardziej dietetycznie. Nadzienie takich sajgonek zawiera mnóstwo świeżych warzyw. Tak naprawdę można do nich włożyć niemal dowolne warzywa, najważniejsze to pokroić je cienkie słupki, żeby sajgonki było łatwiej zwinąć.

Na życzenie sos można zrobić pikantny, żeby to zrobić, wystarczy dodać 1/2 czerwonej papryki chili bez nasion do pozostałych składników sosu i ubić wszystko razem do jednorodnej konsystencji.

10 szt.

Składniki

1 pierś z kurczaka pokroić w paski
Sól do smaku
30 ml oleju sezamowego (można zastąpić dowolnym roślinnym)
2 marchewki, pokroić w słupki
100 g liści sałaty
2 ogórki gruntowe, obrać, pokroić w słupki
1 pęczek kolendry, usunąć sztywne gałązki
3 stołowe łyżki nasion sezamu
10 arkuszy ryżowego papieru

Na sos:

150 g masła orzechowego (arachidowego)
2 stołowe łyżki sosu sojowego
Sok i skórka z 1/2 limonki
1 ząbek czosnku, obrać

Czas gotowania: 20 minut

1) Nasiona sezamu uprażyć na suchej patelni.

2) Na dużej patelni rozgrzać olej sezamowy. Obsmażyć kawałki kurczaka do gotowości.

3) Wszystkie składniki na sos umieścić w czaszy blendera i ubić do jednorodnej konsystencji.

4) Na roboczej powierzchni przygotować pozostałe składniki dla zrobienia wiosennych sajgonek.

5) Biorąc składniki jeden po drugim, najpierw zanurzyć papier ryżowy w zimnej wodzie i od razu wyłożyć na lekko wilgotną ściereczkę. Następnie na przygotowany arkusz wyłożyć niewielką ilość liści sałaty, liście kolendry, 2-3 kawałki kurczaka, trochę marchewki i ogórka oraz posypać wszystko sezamem. Dość mocno, ale ostrożnie, aby nie porwać arkusza, zawinąć ryżowy papier z nadzieniem w rulon.

6) To samo zrobić z pozostałymi arkuszami papieru ryżowego. Podczas gdy kolejne sajgonki są zwijane, pozostałe gotowe, trzeba przykryć lekko wilgotną ściereczką kuchenną.

Wiosenne sajgonki podawać z sosem orzechowym.

Smacznego!

Zobacz także

Sajgonki z kurczakiem

Sos nuoc cham

Sajgonki z krewetkami i awokado

Wietnamska zupa Pho Bo

Wietnamskie sajgonki z krewetkami (Nem Cuon Song)