Biała pizza ze szpinakiem
Kategoria: Domowy fast food, Wyroby piekarnicze
O BIAŁEJ PIZZY ZE SZPINAKIEM
Klasyczną pizzą z sosem pomidorowym zapewne nikogo się już nie zaskoczy. Białe pizze, czyli bez sosu pomidorowego, ale posmarowane oliwą, czasem z serkiem ricotta, nie spotyka się zbyt często w naszych pizzeriach. Ale i one mają swoich koneserów i uwierzcie mi, że są nie mniej smaczne, a do tego bardzo ciekawe i pełne smaku. Taka pizza to bez przesady moja ulubiona, z bogatym soczystym nadzieniem i umiarkowanie cienkim ciastem. Kremowa ricotta, delikatny duszony szpinak z czosnkiem, aromatyczna wędzona szynka i mnóstwo półtwardego sera mozzarella. Całość jest upieczona do kuszącego rumieńca w najwyższej temperaturze piekarnika. Danie jest pyszne, nieskomplikowane i zdecydowanie zapewnia poczucie domowego ciepła, gdy jest spożywane jako dodatkowy bonus.
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA BIAŁEJ PIZZY ZE SZPINAKIEM
Do zrobienia tej pizzy wykorzystałam mój stary przepis na ciasto na pizzę. Jest to przepis na nocne ciasto, a pizza z nim zawsze się udaje. Zatem najważniejszy składnik sukcesu już u was jest – czyli wysokiej jakości ciasto. Jeśli chodzi o inne szczegóły przygotowania, to podobnie jak w przypadku innych rodzajów pizzy, bez względu na to, jakie one są, niezwykle ważne jest, aby maksymalnie rozgrzać piekarnik. 250ᵒC to zwykle maksimum domowych piekarników, ale jeśli wasz piekarnik można nastawić na wyższą temperaturę to jeszcze lepiej.
Proszę też pamiętać, że nadzienie na cieście powinno być z umiarem, nie za dużo. Jeśli będzie go za dużo, wtedy po prostu nie upiecze się w środku. Zatem warto znać miarę, nieważne jak bardzo lubicie szynkę czy ser, wszystkiego powinno być po trochu.
PRZYGOTOWANIE BIAŁEJ PIZZY ZE SZPINAKIEM:
Składniki
- 1/3 porcji ciasta na pizzę
- 150 g serka ricotta, odcedzić
- 150 g szpinaku, usunąć łodygi, zostawić tylko liście (jeśli szpinak był mrożony, rozmrozić go i odcisnąć)
- 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 4 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 100 g ulubionej szynki, pokroić w paski
- 100 g półtwardego sera mozzarella, startego na tarce z dużymi oczkami
- Sól do smaku
- Mąka semolina lub krupczatka do posypania (w ostateczności można zastąpić mąką kukurydzianą)
1) Piekarnik rozgrzać do maksymalnej temperatury. Jeżeli pieczecie na kamieniu do pizzy, wtedy piekarnik należy nagrzewać razem z kamieniem.
2) Ciasto na pizzę wyjąć wcześniej z lodówki. Odebrać wymaganą część ciasta i zostawić przykryte ściereczką na desce posypanej semoliną lub inną mąką.
3) Na dużej patelni rozgrzać 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek, dodać czosnek, a następnie szpinak. Trochę posolić i dusić przez 1-2 minuty, mieszając, aż szpinak zmięknie i zmniejszy swoją objętość. Natychmiast zdjąć z ognia.
4) Gdy piekarnik jest już rozgrzany, a ciasto trochę wyrośnie i osiągnie temperaturę pokojową, rozwałkować cienko ciasto na pizzę na blacie posypanym semoliną lub inną mąką. Ciasto przełożyć na blachę posypaną cienką warstwą semoliny lub innej mąki albo w przypadku pieczenia na kamieniu do pizzy, umieścić na specjalnej drewnianej szpatułce posypanej również semoliną lub inną mąką. Nadać pizzy pożądany kształt za pomocą wałka i rąk, rozciągając lekko ciasto.
5) Powierzchnię pizzy posmarować cienką warstwą oliwy z oliwek, pozostawiając czysty brzeg ciasta. Posolić.
6) Na wierzchu wyłożyć ser ricotta, pozostawiając czyste brzegi pizzy. Dalej równomiernie rozłożyć szpinak z czosnkiem.
7) Wyłożyć kawałki szynki i całość posypać serem mozzarella.
8) Blachę z pizzą wstawić do nagrzanego piekarnika lub ostrożnie zsunąć pizzę z łopatki na kamień i piec przez około 8-10 minut do momentu aż będzie upieczona. Może to zająć mniej czasu. Wszystko zależy od nagrzania i rzeczywistej temperatury piekarnika oraz grubości pizzy.
Białą pizzę ze szpinakiem wyjąć z piekarnika, na wierzchu wyłożyć liście rukoli i od razu podawać!
Smacznego!
Pizza cztery sery (wł. Pizza quattro formaggi)
1 maja 2015
Pizza z kozim serem i oliwkami
29 września 2015
Pizza z fioletową bazylią i szynką
16 października 2015
