Por z grilla
Kategoria: Grill, Kuchnia amerykańska, Warzywa, Dania wegetariańskie, Dania wegańskie, Fitness przepisy, Dodatki
Bardzo lubię pora i często eksperymentuję z przyrządzeniem tego warzywa. Pory z grilla w jakimś stopniu można zaliczyć do amerykańskiej klasyki. Brytyjczycy cienkie, młode pory duszą lub pieką w piekarniku, a Amerykanie smażą na grillu. Sama spróbowałam tak zrobić. Końcowy efekt był po prostu oszałamiający. Nie spodziewałam się takiego smaku od tego ciekawego warzywa. Pory wyszły bardzo delikatne o bogatym smaku i bardzo soczyste. Ten smak można porównać jedynie do bardziej lubianego przeze mnie warzywa, czyli zielonych szparagów. Prosty dressing to wszystko, czego potrzeba do takich porów.
W ten sam sposób można również przygotować pory o większym rozmiarze. Trzeba wtedy pory gotować trochę dłużej w całości, a następnie po ostudzeniu przekroić na połowę wzdłuż przed umieszczeniem na grillu.
3-4 porcje:
- 10 szt. cienkich porów
- Sól do smaku
- 6 stołowych łyżek oliwy z oliwek
- 2 stołowe łyżki białego octu winnego
- Czarny mielony pieprz
1) Porom odciąć zieloną część tak, żeby pozostało jej tylko trochę. Powinna pozostać głównie biała część. Pory włożyć do dużego głębokiego naczynia i zalać zimną wodą. Odstawić na 3-4 godziny. Po namoczeniu pory należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. (Moczenie pomaga oczyścić pory między warstwami).
2) Doprowadzić do wrzenia dużą ilość wody. Pory włożyć do wrzącej wody i gotować przez 2-3 minuty, aż warzywa zmiękną. W międzyczasie przygotować dużą miskę z zimną wodą i lodem.
3) Pory wyjąć z wrzącej wody i natychmiast przełożyć do zimnej wody z lodem, żeby zachować kolor i przerywać obróbkę termiczną.
Po kilku minutach pory wyjąć, osuszyć papierowym ręcznikiem i umieścić na ruszcie grilla. Pory ze wszystkich stron posmarować 2 łyżkami oliwy z oliwek i posypać solą.
4) Pory smażyć na tlących się węglach do pojawienia się rumianego koloru.
5) Gotowe pory przełożyć na talerz do serwowania, skropić pozostałą oliwą z oliwek, winnym octem, świeżym mielonym pieprzem, solą i podawać do mięsa lub ryby. Można również podawać oddzielnie w charakterze przekąski.
Smacznego!
Wieprzowy szaszłyk w cytrynowej marynacie
22 kwietnia 2015
Ziemniaki z boczkiem z grilla
1 września 2015
Ryba z grilla z ostrym sosem w stylu tajskim
30 września 2015
