Sałatka ze śledziem
Kategoria: Boże Narodzenie, Przekąski na zimno, Dania wegańskie, Kompleksowe sałatki
O SAŁATCE ZE ŚLEDZIEM
Ta sałatka ze śledziem to swego rodzaju symbioza kuchni ukraińskiej i skandynawskiej. Buraki, cebula, koperek i śledź to jest ta część ukraińska. Natomiast musztardowo-miodowy dressing z dodatkiem kawy i śledziem to klasyka kuchni skandynawskiej. A jak to wszystko połączyć to otrzymuje się po prostu niesamowitą sałatkę, która następnego dnia smakuje nie gorzej niż pierwszego. (Dla niektórych może to być zdrowa alternatywa dla sałatek z majonezem. Osobiście znam kilka osób, którym majonezowe sałatki nie za bardzo się podobają, ale i tak je robią, ponieważ można je jeść przez kilka dni :-))). Taka sałatka jest naprawdę pyszna i zdrowa! Delikatny śledź, słodkie buraki, wyrazista cebula i chrupiący ogórek. Zioła dodają świeżości, a słodko-kwaśny dressing wszystko równoważy. Wszystkie składniki tej śledziowej sałatki są bardzo proste, dlatego gorąco zachęcam do jej zrobienia!
O TECHNICZNYCH SZCZEGÓŁACH PRZYGOTOWANIA SAŁATKI ŚLEDZIOWEJ
Pomimo że buraki dla tej sałatki można po prostu ugotować, to ja polecam zapieczenie ich w aluminiowej folii. Można upiec więcej buraków na raz i używać później do różnych sałatek, zup itp. Zwykle tak właśnie robię. Bardzo często, gdy robię zapiekankę lub coś piekę, wtedy wstawiam też buraki zawinięte w aluminiową folię i piekę razem z potrawą. Na koniec buraki pomału dochodzą w wyłączonym, ale jeszcze studzącym się piekarniku. Zwykle średniej wielkości buraki są całkowicie upieczone, a ich smak jest znacznie intensywniejszy, słodszy niż ugotowane w wodzie.
Jeśli chodzi o śledzia, to oczywiście można go samemu zasolić. Można też kupić gotowe solone filety. Jednak w takim wypadku należy go wstępnie namaczać przez 8-12 godzin w zimnej wodzie, żeby pozbyć się nadmiaru soli.
Jeśli chodzi o marynowane ogórki, to ja użyłam ogórków własnej roboty przygotowanych według przepisu z książki kucharskiej „Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki”.
Sałatka ze śledziem wygląda niezwykle efektownie na stole, gdy wszystkie składniki wyłoży się w paski, ale oczywiście można też wszystko razem wymieszać. Jeśli po imprezie coś pozostanie z tej sałatki, to można wszystko razem wymieszać i przełożyć do pojemnika, żeby nie obsychało.
PRZYGOTOWANIE SAŁATKI ZE ŚLEDZIEM:
Składniki
- 4 filety solonego śledzia, nie kroić zbyt drobno
- 1 duży pieczony burak, obrać, pokroić w kostkę
- 4 średnie marynowane ogórki, pokroić w plasterki
- ½ czerwonej cebuli, pokroić w kostkę
- 2 stołowe łyżki kaparów, posiekać
- ½ pęczka koperku, posiekać
- ½ pęczka szczypiorku, posiekać
- Czarny, świeżo zmielony pieprz do smaku
Dressing:
- 70 ml słonecznikowego nierafinowanego oleju
- 30 g musztardy (którą lubicie)
- 2 łyżeczki miodu
- 15 ml jabłkowego octu
- 1 stołowa łyżka zaparzonej mocnej kawy
1) Wszystkie składniki na sałatkę ze śledziem wyłożyć w paski na talerzu.
2) W osobnej misce wymieszać wszystkie składniki na dressing.
3) Sałatkę ze śledziem równomiernie polać dressingiem, doprawić czarnym, świeżo zmielonym pieprzem i podawać.
Smacznego!
Sałatka śledziowa z pieczonym burakiem
19 grudnia 2015
Sałatka śledziowa szuba w wersji fusion
19 marca 2016
Śledź pod pierzynką
14 kwietnia 2017
