Sałatka śledziowa z pieczonym burakiem
Kategoria: Przepisy budżetowe, Kompleksowe sałatki
Sałatka, którą na początku chciałam nazwać "słowiańska romantyczność" :), ponieważ posiada romantyczny wygląd i przyjemny skład. Trzeba zaznaczyć, że dla przeciętnego mieszkańca niezaliczającego się do Słowian, może z wyjątkiem krajów skandynawskich i bałtyckich, taka sałatka wydałaby się "bardzo egzotyczna" :)
Taką sałatkę można przygotować znacznie prościej :). Wystarczy wszystko pokroić w kostkę lub drobniej i wymieszać, ale wtedy to będzie bardziej w stylu radzieckim :). Ponadto, ukraińscy czytelnicy często pytają mnie, jak ładnie podawać potrawy i je prezentować. Po długiej epoce sałatek majonezowych na stołach, gdzie najwyższym kunsztem dekoracji w krajach postkomunistycznych były różyczki z marchwi ten element stołowej estetyki jeszcze kuleje.
Dla zrobienia tej sałatki można użyć śledzia solonego własnymi rękami lub kupić gotowego solonego i odmoczyć przez 24 godziny w wodzie. Żeby zrobić samemu takiego śledzia, czytajcie przepis na mało solonego domowego śledzia w przyprawach. Tym razem użyłam jednak inne składniki: cytrynę, rozmaryn, tymianek i mieszankę wieprzów w ziarenkach.
Składniki
- 2 mało solone filety śledziowe, pokroić w kostkę
- 4 małe buraki
- 80 g marynowanych korniszonów, posiekać
- 1/2 czerwonej cebuli, drobno posiekać
- Skórka z 1 cytryny
- 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu
- Sól do smaku
- 1 stłowa łyżka nierafinowanego oleju słonecznikowego
- 4 stołowe łyżki majonezu
- 2 stołowe łyżki soku z cytryny
- 2 łyżeczki cukru pudru
1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.
2) Buraki zawinąć w folię aluminiową (każdy oddzielnie). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec do miękkości 45-60 minut. Buraki wyjąć z piekarnika, obrać i pokroić w niezbyt cienkie plasterki.
3) W misce wymieszać śledzia, cebulę, korniszony.
W osobnej misce wymieszać sok z cytryny, sól i cukier puder. Mieszać do rozpuszczenia soli i cukru pudru. Dodać majonez, wszystko dobrze wymieszać i przełożyć do śledzi.
Dodać skórkę i pieprz. Dobrze wymieszać.
4) W środku talerza do serwowania starannie ułożć podstawę z buraków, jak pokazano na zdjęciu.
Za pomocą obręczy kulinarnej lub pustej puszki bez pokrywki i dna starannie ułożyć wieżę z sałatki.
5) Boki wieży obłożyć burakami przekrojonymi na pół.
W razie potrzeby udekorować skórką z cytryny.
Smacznego!
Sałatka śledziowa szuba w wersji fusion
19 marca 2016
Śledź pod pierzynką
14 kwietnia 2017
Rosolli – fińska sałatka warzywna
2 grudnia 2019
