Holenderski naleśnik (ang. Dutch baby pancake)

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia amerykańska, Naleśniki, Przepisy budżetowe

Holenderski naleśnik (ang. Dutch baby pancake)

Pieczony na całej patelni chrupiący holenderski naleśnik o angielskiej nazwie "Dutch baby pancake" nikogo nie pozostawi obojętnym. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu, a ponadto jest niezwykle delikatny i po prostu rozpływa się w ustach. W połączeniu z tradycyjnym dodatkiem w postaci soku z cytryny i cukru pudru to nieziemska przyjemność z minimalnym wysiłkiem. Ten naleśnik coś pomiędzy brytyjskim Yorkshire pudding i holenderskim naleśnikiem pannekoek, który opisałam w artykule na temat kulinarnej podróży do Holandii. Naleśnik został wymyślony w USA, najprawdopodobniej w Manca's Cafe w Seattle. Kwestią sporną pozostaje sama nazwa tego dania. Ten naleśnik czasami w Stanach Zjednoczonych nazywa się niemieckim albo Bismarcka, choć najczęściej spotykaną nazwą jest Dutch baby pancake, czyli w dosłownym tłumaczeniu naleśnik holenderskie dziecko. Całe zamieszanie z powodu holendersko-niemieckiego pochodzenia tego dania wynikło najprawdopodobniej, dlatego, że Amerykanie grzeszą niewiedzą na temat innych krajów i narodów. W tym przypadku angielskie słowo Dutch (oznaczające holenderski) brzmi bardzo podobnie do niemieckiego słowa Deutsch (niemieckie słowo oznaczające niemiecki), dlatego przy tak dużej ilości dialektów i grup etnicznych w USA oba słowa brzmią tak samo i wskazują prawie na to samo pochodzenie. Tak czy inaczej, ten pulchny i niezwykle delikatny naleśnik jest bardzo smaczny i zdecydowanie warto go przygotować kilka razy.

Bardzo ważne, aby piekarnik i naczynie, w którym będziecie piekli takiego naleśnika, były dobrze rozgrzane. Jest to ważne, żeby naleśnik ładnie się podniósł. A gdy na gorącej patelni wyłożycie masło, wtedy, zanim wylejecie na nią ciasto, ważne jest, aby tłuszcz dokładnie rozprowadzić po całej powierzchni dna i ścianki patelni.

Najlepszą patelnią dla tego dania będzie żeliwna patelnia z odlaną rączką. Nie ma znaczenia czy jest emaliowana, czy też nie. Takie patelnie dobrze się nagrzewają i równomiernie przewodzą ciepło. Przyznam, że takie patelnie są jednymi z moich ulubionych.

Trzeba mieć świadomość, że zgodnie z prawami fizyki naleśnik Dutch baby pancake, chociaż wyrasta bardzo ładnie, to tak samo szybko opada, ale z tego powodu nie staje się mniej smaczny. Jeśli chcielibyście zrobić wrażenie na swoich bliskich, wtedy po wylaniu ciasta na patelnię można zawołać ich do kuchni :-), żeby wszyscy byli przy stole i mogli podziwiać ogromny naleśnik Dutch baby pancake, gdy wyjmiecie go z piekarnika :-). A tak na marginesie dla czteroosobowej rodziny lepiej jest od razu zrobić podwójną porcję. To oznacza, że albo trzeba mieć dwie patelnie w piekarniku, albo między zapiekaniami odczekać, aż patelnia ponownie dobrze się rozgrzeje przed wylewaniem na nią  kolejną porcję ciasta.

Dutch baby.jpg

1 gruby naleśnik o średnicy 24-26 cm

Dla ciasta:

  • 70 g mąki
  • 2 jajka
  • 250 ml mleka
  • 1 stołowa łyżka cukru
  • 2 łyżeczki waniliowego ekstraktu (lub 1 saszetka cukru waniliowego)

Ponadto:

  • 40 g masła o temperaturze pokojowej
  • Cukier puder dla posypania
  • Sok z 1/4 cytryny

1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒС (Najlepiej z konwekcją, bez konwekcji można rozgrzać do 220Сᵒ). Do piekarnika wstawić patelnię o średnicy 24-26 cm, najlepiej żeliwną, rozgrzewać razem z piekarnikiem.

2) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego ubić do jednorodnej konsystencji mleko, jajka, cukier i ekstrakt waniliowy.

Dutch baby1.JPG

3) Dodać mąkę i ponownie ubić wszystko razem, nie mieszając zbyt długo. Trzeba mieszać tylko tyle, ile to konieczne do całkowitego wymieszania się składników. Grudki mąki znikną podczas przecedzania ciasta przez sito.

Dutch baby2.JPG

4) Ciasto przecedzić przez gęste sito do dzbanka, przecierając łyżką ewentualne grudki mąki. Ciasto ponownie wymieszać.

Dutch baby3.JPG

5) Gdy piekarnik wraz z patelnią dobrze się rozgrzeją, wyłożyć na patelni masło i dokładnie, ale szybko rozprowadzić je po całej powierzchni patelni wraz ze ścianką. Ciasto przelać do przygotowanej patelni i wstawić do rozgrzanego piekarnika.

Wszystko to trzeba robić bardzo szybko! Żeby patelnia nie wystygała i żeby nie wyszło zbyt dużo ciepła z piekarnika. Z tego powodu ten krok nie ma zdjęcia, ponieważ nie było na to czasu, a końcowy efekt był ważniejszy, niż dokumentowanie procesu.

6) Naleśnik piec do momentu aż ładnie się podniesie i zarumieni.

Dutch baby4.JPG

Holenderski naleśnik Dutch baby pancake wyjąć z piekarnika.

Dutch baby8.JPG

Polać sokiem z cytryny i posypać cukrem pudrem przed podaniem.

Dutch baby14.JPG

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.