Yorkshire pudding

24 listopada 2015

Kategoria: Inne, Dania klasyczne, Kuchnia brytyjska, Boże Narodzenie

Yorkshire pudding to nic innego jak inny sposób przygotowania zwykłych naleśników, ponieważ ciasto mało czym różni się od ciasta na naleśniki. Wielu znawców sprawy twierdzi, że w oryginale Yorkshire pudding powinny znajdować pod rostbefem, który się piecze i powinny wchłaniać w siebie ściekający mięsny sok. Wydaje mi się jednak, że tę teorię trzeba włożyć między bajki, ponieważ nie ma to nic wspólnego ze smacznym mięsem. Trzeba przyznać, że Yorkshire pudding z pewnością skorzystałyby na wspólnym wypiekaniu, ale na krótko. Wyjaśniam: Temperatura, która jest idealna dla wyrastania Yorkshire puddingów, jest znacznie wyższa, niż ta potrzebna dla przygotowania soczystego rostbefu. Do tego dochodzi czas pieczenia puddingów, który jest znacznie krótszy od czasu przygotowania każdego mięsa.

I jeszcze jedno, Yorkshire pudding bardzo dobrze wyrastają, ale potem działają na nie prawa fizyki i podobnie jak suflet opadają. Od tego jednak nie stają się mniej smaczne. Do stołu najlepiej je podawać natychmiast, prosto z piekarnika.

8 szt.

Składniki

3 jajka
120 g mąki
280 ml mleka
Sól do smaku
Tłuszcz do smarowania formy (u mnie wołowy, który wytapia się podczas pieczenia rostbefu) może być smalec lub olej roślinny

Czas gotowania: 30 minut

1) Około 1-2 godziny przed rozpoczęciem przygotowania Yorkshire pudding (można w ogóle 12 godzin wcześniej), ubić do jednorodnej masy jajka, sól i mleko.

Następnie kontynuując ubijanie wprowadzać porcjami mąkę. Powinno wyjść ciasto jak na naleśniki.

2) Ciasto przecedzić przez sito, żeby nie było grudek. Nakryć miskę z ciastem pokrywką i wstawić do lodówki do potrzebnego czasu.

3) Piekarnik rozgrzać do 230ᵒC. Posmarowaną tłuszczem formę z zagłębieniami do wypiekania babeczek wstawić do piekarnika, żeby rozgrzewała się razem z nim.

4) Gdy tylko temperatura piekarnika osiągnie pożądaną temperaturę wyjąć formę z piekarnika i wypełnić zagłębienia