Focaccia z czosnkiem i rozmarynem (wł. Focaccia con aglio e rosmarino)

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia włoska, Piknik, Wyroby piekarnicze, Dania wegetariańskie, Lunch box

Focaccia z czosnkiem i rozmarynem (wł. Focaccia con aglio e rosmarino)

      Focaccia to płaski chleb drożdżowy wywpdzący się z włoskiej wsi, poprzednik pizzy. Focaccię w starożytnym Rzymie nazywano "pain focacious" (chleb z pieca). We Włoszech istnieje wiele rodzajów focaccii, które różnią się między sobą grubością, konsystencją i dodatkami, dlatego jeden prawdziwy przepis nie istnieje.

Wideo przepis przygotowania focaccii z czosnkiem i rozmarynem (po ukraińsku):

     Sama nie lubię grubych focaccii. Bardzo mi się podoba, gdy focaccia ma chrupiącą skórkę i delikatny puszysty środek, a także bogaty smak. Ten przepis na focaccię właśnie do takich się zalicza.

Фокачча с чесноком и розмарином

      Focaccię według tego przepisu można piec od razu po zagnieceniu i wyrośnięciu ciasta w temperaturze pokojowej. Można również dla większej głębi smaku, podobnie jak w przypadku najlepszego ciasta na pizzę, wstawić gotowe ciasto na facaccię do lodówki na 8-12 godzin dla długiej zimnej fermentacji. Wyjąć z lodówki 1,5-2 godziny przed pieczeniem, żeby ciasto doszło do temperatury pokojowej i bezpośrednio przed pieczeniem uformować focaccię. Po 15 minutach wstawić do piekarnika. Smak będzie lepszy podobnie jak w przypadku każdego drożdżowego ciasta na chleb po długiej fermentacji. Ten krok nie jest obowiązkowy, można go pominąć i wszystko zrobić od razu.

     Kto lubi, to z wierzchu może wyłożyć kawałki suszonych pomidorów, kawałki anchois lub oliwki. Focaccię można robić z rozmarynem lub bez niego. To samo odnosi się do czosnku. Najważniejsze, żeby oliwy z oliwek było dużo. Jest to wspaniała cecha focaccii. Zagłębienia robione w cieście na focaccię są potrzebne właśnie dla oliwy, żeby miała gdzie się zatrzymać.

    Bardzo lubię, gdy na wierzchu jest trochę przypieczonego sera. Można powiedzieć serowa skórka, która nadaje wypiekowi dodatkowy smak.

Фокачча с чесноком и розмарином

1 focaccia:

Na ciasto:

  • 500 g mąki
  • 10 g świeżych drożdży
  • 10 g soli
  • 325 ml wody o temperaturze pokojowej
  • 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 gałązki rozmarynu, tylko igły
  • Sól morska
  • 10 g tartego parmezanu
Fermentacja ciasta: 1 godzina 30 minut Czas przyrządzania: 45 minut Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 15 minut

1) W dużej misce wymieszać mąkę, sól i oliwę z oliwek.

Мука

2) Drożdże wymieszać w wodzie, aż do całkowitego rozpuszczenia i dodać pozostałe składniki. 

Дрожжи с водой

Zagnieść elastyczne, miękkie ciasto. Wyrabiać 4-5 minut w mieszalniku planetarnym lub 10 minut ręcznie na lekko posypanej mąką powierzchni.

тесто для фокаччи

3) Ciasto umieścić w głębokiej misce i nakryć lekko wilgotną ściereczką. Odstawić na 1 godzinę 30 minut w temperaturze pokojowej "podrosnąć".

тесто для фокаччи

4) Po 1 godzinie fermentacji ciasta włączyć rozgrzewanie piekarnika do 250ᵒC.

5) Żaroodporną formę (u mnie 25x35 cm) lub małą blachę (rozmiar nie jest tak ważny, najważniejsze to odpowiednia grubość ciasta), posmarować oliwą z oliwek i umieścić w niej ciasto. Rękami delikatnie rozciągnąć ciasto, nadając kształt prostokąta. Palcami zrobić zagłębienia w cieście na oliwę.

тесто для фокаччи

6) W blenderze umieścić oliwę z oliwek, czosnek i pół rozmarynu. Ubić do jednorodnej masy. Otrzymaną oliwę rozprowadzić po powierzchni ciasta. Równomiernie rozłożyć resztę igieł rozmarynu, wgniatając je w ciasto. Posypać solą i tartym serem. Odstawić na 15 minut, żeby ciasto trochę podeszło.

тесто для фокаччи

7) Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i po 5 minutach pieczenia zmniejszyć temperaturę do 200ᵒC. Piec do gotowości około 15-20 minut. Focaccia powinna dobrze się zarumienić.

Фокачча с чесноком и розмарином

8) Focaccię wyjąć z piekarnika. Przełożyć na tacę i podawać.

Фокачча с чесноком и розмарином

Focaccia to jedno z niewielu wypieków, które nie wymaga częściowego ostudzenia przed spożyciem. Nawet odwrotnie im gorętsza tym lepsza. 

Фокачча с чесноком и розмарином

Focaccia doskonale uzupełni potrawy z grilla lub pomoże zaspokoić pierwszy głód w oczekiwaniu na dania przygotowywane na tlącym się węglu.

Фокачча с чесноком и розмарином

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.