When cooking becomes an obsession…
9 stycznia 2024

Focaccia z czosnkiem i rozmarynem (wł. Focaccia con aglio e rosmarino)

30 sierpnia 2015

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia włoska, Piknik, Wyroby piekarnicze, Dania wegetariańskie, Lunch box

Focaccia z czosnkiem i rozmarynem (wł. Focaccia con aglio e rosmarino)

      Focaccia to płaski chleb drożdżowy wywpdzący się z włoskiej wsi, poprzednik pizzy. Focaccię w starożytnym Rzymie nazywano "pain focacious" (chleb z pieca). We Włoszech istnieje wiele rodzajów focaccii, które różnią się między sobą grubością, konsystencją i dodatkami, dlatego jeden prawdziwy przepis nie istnieje.

Wideo przepis przygotowania focaccii z czosnkiem i rozmarynem (po ukraińsku):

     Sama nie lubię grubych focaccii. Bardzo mi się podoba, gdy focaccia ma chrupiącą skórkę i delikatny puszysty środek, a także bogaty smak. Ten przepis na focaccię właśnie do takich się zalicza.

Focaccia z czosnkiem i rozmarynem (wł. Focaccia con aglio e rosmarino) - 1

      Focaccię według tego przepisu można piec od razu po zagnieceniu i wyrośnięciu ciasta w temperaturze pokojowej. Można również dla większej głębi smaku, podobnie jak w przypadku najlepszego ciasta na pizzę, wstawić gotowe ciasto na facaccię do lodówki na 8-12 godzin dla długiej zimnej fermentacji. Wyjąć z lodówki 1,5-2 godziny przed pieczeniem, żeby ciasto doszło do temperatury pokojowej i bezpośrednio przed pieczeniem uformować focaccię. Po 15 minutach wstawić do piekarnika. Smak będzie lepszy podobnie jak w przypadku każdego drożdżowego ciasta na chleb po długiej fermentacji. Ten krok nie jest obowiązkowy, można go pominąć i wszystko zrobić od razu.

     Kto lubi, to z wierzchu może wyłożyć kawałki suszonych pomidorów, kawałki anchois lub oliwki. Focaccię można robić z rozmarynem lub bez niego. To samo odnosi się do czosnku. Najważniejsze, żeby oliwy z oliwek było dużo. Jest to wspaniała cecha focaccii. Zagłębienia robione w cieście na focaccię są potrzebne właśnie dla oliwy, żeby miała gdzie się zatrzymać.

    Bardzo lubię, gdy na wierzchu jest trochę przypieczonego sera. Można powiedzieć serowa skórka, która nadaje wypiekowi dodatkowy smak.

Focaccia z czosnkiem i rozmarynem (wł. Focaccia con aglio e rosmarino) - 2

1 focaccia:

Na ciasto:

  • 500 g mąki
  • 10 g świeżych drożdży
  • 10 g soli
  • 325 ml wody o temperaturze pokojowej
  • 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 gałązki rozmarynu, tylko igły
  • Sól morska
  • 10 g tartego parmezanu
Czas gotowania: 45 minut

1) W dużej misce wymieszać mąkę, sól i oliwę z oliwek.

Focaccia z czosnkiem i rozmarynem (wł. Focaccia con aglio e rosmarino) - 3

2) Drożdże wymieszać w wodzie, aż do całkowitego rozpuszczenia i dodać pozostałe składniki. 

Focaccia z czosnkiem i rozmarynem (wł. Focaccia con aglio e rosmarino) - 4

Zagnieść elastyczne, miękkie ciasto. Wyrabiać 4-5 minut w mieszalniku planetarnym lub 10 minut ręcznie na lekko posypanej mąką powierzchni.

Focaccia z czosnkiem i rozmarynem (wł. Focaccia con aglio e rosmarino) - 5

3) Ciasto umieścić w głębokiej misce i nakryć lekko wilgotną ściereczką. Odstawić na 1 godzinę 30 minut w temperaturze pokojowej "podrosnąć".

Focaccia z czosnkiem i rozmarynem (wł. Focaccia con aglio e rosmarino) - 6

4) Po 1 godzinie fermentacji ciasta włączyć rozgrzewanie piekarnika do 250ᵒC.

5) Żaroodporną formę (u mnie 25x35 cm) lub małą blachę (rozmiar nie jest tak ważny, najważniejsze to odpowiednia grubość ciasta), posmarować oliwą z oliwek i umieścić w niej ciasto. Rękami delikatnie rozciągnąć ciasto, nadając kształt prostokąta. Palcami zrobić zagłębienia w cieście na oliwę.

Focaccia z czosnkiem i rozmarynem (wł. Focaccia con aglio e rosmarino) - 7

6) W blenderze umieścić oliwę z oliwek, czosnek i pół rozmarynu. Ubić do jednorodnej masy. Otrzymaną oliwę rozprowadzić po powierzchni ciasta. Równomiernie rozłożyć resztę igieł rozmarynu, wgniatając je w ciasto. Posypać solą i tartym serem. Odstawić na 15 minut, żeby ciasto trochę podeszło.

Focaccia z czosnkiem i rozmarynem (wł. Focaccia con aglio e rosmarino) - 8

7) Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i po 5 minutach pieczenia zmniejszyć temperaturę do 200ᵒC. Piec do gotowości około 15-20 minut. Focaccia powinna dobrze się zarumienić.

Focaccia z czosnkiem i rozmarynem (wł. Focaccia con aglio e rosmarino) - 9

8) Focaccię wyjąć z piekarnika. Przełożyć na tacę i podawać.

Focaccia z czosnkiem i rozmarynem (wł. Focaccia con aglio e rosmarino) - 10

Focaccia to jedno z niewielu wypieków, które nie wymaga częściowego ostudzenia przed spożyciem. Nawet odwrotnie im gorętsza tym lepsza. 

Focaccia z czosnkiem i rozmarynem (wł. Focaccia con aglio e rosmarino) - 11

Focaccia doskonale uzupełni potrawy z grilla lub pomoże zaspokoić pierwszy głód w oczekiwaniu na dania przygotowywane na tlącym się węglu.

Focaccia z czosnkiem i rozmarynem (wł. Focaccia con aglio e rosmarino) - 12

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >

Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!

Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.