Czeskie knedliki z bułką
Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia czeska, Wyroby piekarnicze, Dania wegetariańskie
Istnieje wiele różnych rodzajów czeskich i słowackich knedlików. Mogą być na cieście drożdżowym, z ziemniakami, z bułką i w różnych proporcjach oraz mogą różnić się szczegółami przygotowania. Proponuję przepis na jedne z najaromatyczniejszych knedlików z drożdżowego ciasta z wcześniej podsmażoną bułką. Dzięki wcześniejszemu podsmażaniu bułki, knedliki wychodzą bardzo aromatyczne, ale mają także ciemniejszy kolor. Białe knedliki z bułki mają jasny odcień, ponieważ są robione bez wcześniejszego podsmażenia na maśle i zazwyczaj z mniejszą ilością bułki. Nie mylić z knedlikami, które przygotowuje się wyłącznie z bułki, bez dodatkowego drożdżowego ciasta.
Ogólnie rzecz biorąc, każdy rodzaj knedlików jest wspaniały i ciekawy na swój sposób. Ten typ czeskich knedlików formuje się w podłużne chlebki, które kroi się w poprzek przed podaniem. Z podanej ilości ciasta wychodzą 4 duże knedliki, którymi można nakarmić 6-8 dorosłych osób z dobrym apetytem.
Knedliki najlepiej pasują do dań z dużą ilością sosu. Po uformowaniu można je zamrażać. Rozmrażać należy je na półce w lodówce przez noc. Na godzinę do planowanego przygotowania wyjąć z lodówki i odstawić na bok w kuchni do osiągnięcia pokojowej temperatury. Dalej postępować zgodnie z przepisem.
Składniki
- 1/3 długości bagietki, pokroić w kostkę
- 50 g masła
- 1/2 łyżeczki soli
Na ciasto:
- 300 g mąki
- 10 g świeżych drożdży
- 250 ml mleka o temperaturze pokojowej
- 1 jajko
1) Drożdże rozpuścić w mleku i wlać do głębokiej miski lub czaszy planetarnego miksera. Dodać jajko i dobrze ubić do gładkiej masy. Dodać mąkę i wyrobić rzadkie ciasto. Miskę z ciastem nakryć folią spożywczą i odstawić na 30 minut fermentować w temperaturze pokojowej.
2) Na małej patelni rozgrzać masło i podrumienić kostkę bułki. Zdjąć z ognia i pozostawić na patelni do wystygnięcia.
3) Po 30 minutach fermentacji drożdżowego ciasta dodać obsmażone kostki bagietki, sól i dobrze zagnieść ciasto. Bułka wchłonie w siebie część wilgoci i ciasto nie będzie już takie rzadkie, ale nadal będzie się kleić do rąk. Tak musi być! Miskę z ciastem nakryć folią spożywczą i odstawić na 1 godzinę 30 minut wyrastać w temperaturze pokojowej.
4) Następnie ciasto umieścić na posypanej mąką powierzchni i podzielić na 4 części. Z każdego kawałka ciasta uformować podłużne knedliki, posypując mąką w trakcie formowania.
5) Knedliki przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut podrosnąć.
6) Dużą ilość osolonej wody doprowadzić do wrzenia i gotować knedliki partiami we wrzącej wodzie przez około 20 minut. Knedliki znacznie wyrosną podczas gotowania.
7) Knedliki wyjąć z wody i położyć na ruszcie lub talerzu posmarowanym olejem. Odstawić na 5 minut, żeby zeszło gorąco. (Jeśli knedliki kroić od razu, wtedy będą bardzo lepkie)
Następnie knedliki z bułką można podawać do stołu, krojąc je w poprzek.
Smacznego!
Duszona kiszona kapusta
27 listopada 2014
Knedle z twarogiem pod sosem z moreli
11 sierpnia 2015
