Чеські кнедлики з булкою

8 жовтня 2015 р.

Категорії: Класика, Чеська кухня, Хлібобулочні вироби, Вегетаріанські страви

Існує безліч видів чеських та словацьких кнедликів і з тіста дріжджові, картопляні, з булки і з булкою, з різними її кількостями та різними нюансами приготування. Пропоную Вашій увазі один з найароматніших видів кнедликів, з дріжджового тіста з булкою, попередньо обсмаженою. Завдяки цьому попередньому обсмажуванню булки, кнедлики виходять дуже ароматні, але й темніші кольором. Кнедлики з булкою білі, готують без попереднього обсмажування її на вершковому маслі і, як правило, з меншою кількістю булки. Не плутати з кнедликами які готуються виключно з булок, без додаткового дріжджового тіста.

Загалом, кожен вид по своєму чудовий і цікавий. Цей вид чеських кнедлів з булкою, формують у продовгасті батони та нарізають поперек перед подачею. З цієї кількості тіста виходить 4 великих кнедлики, якими можна нагодувати 6-8 голодних дорослих.

Кнедлики краще всього пасують до страв з великою кількістю соусу. Після формування, їх можна заморозити. Розморожувати на полиці холодильника протягом ночі. За 1 годину до бажаного приготування дістати з холодильника та залишити доходити до кімнатної температури на кухні. Далі готувати як в рецепті.

4 великих кнедликів:

Інгредієнти

3-4 скибки батона или 1/3 багета, порезать кубиками
50 грам вершкового масла
1/2 ч.л. солі

Для тіста:

300 грам борошна
10 грамм свіжих дріжджів
250 мл молока, кімнатної температури
1 яйце

Час приготування: 45 хвилин

1) Дріжджі розчинити в молоці та влити в глибоку миску або чашу планетарного міксера. Додати яйце і добре збити до однорідності. Додати борошно і замісити рідке тісто. Накрити миску з тістом харчовою плівкою та залишити на 30 хвилин ферментувати при кімнатній температурі.

2) В невеликій пательні розігріти вершкове масло та підрум'янити кубики булки. Зняти з вогню і залишити на пательні до вистигання.

3) Через 30 хвилин ферментації дріжджового тіста додати обсмажені кубики булки, сіль та добряче вимісити тісто. Булка вбере в себе частину вологи і тісто вже не буде рідким, але воно й далі буде трішки клеїтись до рук. Так треба! Накрити миску з тістом харчовою плівкою та залишити на 1 годину 30 хвилин підходити при кімнатній температурі.

4) Далі викласти тісто на присипану борошном поверхню та розділити на 4 частини. З кожної частини тіста сформувати продовгасті кнедлики, підсипаючи борошном в процесі формування.

5) Накрити кнедлики кухонним рушником та залишити на 15 хвилин підростати.

6) Довести до кипіння велику кількість підсоленої води та варити кнедлики партіями, в кип'ячій воді, приблизно 20 хвилин. Вони суттєво виростуть під час готування.

7) Дістати кнедлики з води та викласти на решітку або змащену олією тарілку. Залишити на 5 хвилин, щоб зійшов жар. (Якщо розрізати одразу, вони будуть дуже клейкими)