Фінські булочки з корицею (Korvapuusti)
Категорії: Булки та булочки, Класика, Скандинавська кухня, Хлібобулочні вироби
про любов до булочок з корицею
Ці фінські булочки з корицею та кардамоном здатні піднімати настрій у будь-якій ситуації. Вони, як м'яка та ароматна порція любові й позитиву, які повертають посмішку на обличчя кожному. Ці здобні булочки з корицею настільки смачні, що важко втриматись, щоб не з'їсти всі ще гарячими. З тієї радості можна навіть забути зробити до них каву. А з кавою вони смакують просто казково. Дітям булочки з корицею сподобаються зі склянкою молока, або навіть без нього:-). І як додаткове заохочення, вважається, що фінські корвапуусті, або ж булочки з корицею та кардамоном, потрібно обов'язково з'їдати в день випікання. Тож не варто себе стримувати й порушувати традиції:-). Не дарма фіни їх так люблять! Настільки, що у Фінляндії рецепт булочок з корицею та кардамоном можна знайти на упаковуваннях борошна. Адже завжди хороша ідея спекти ці смачнючі булочки!
Про кардамон
Загалом, випікання булочок з корицею дуже просте. Як і з багаторічним хітом кулінарного сайту Picante Cooking, фінською плетеною булкою пулла, тут все не складно. Й обов'язково знайдіть мелений кардамон для булочок. Без нього зовсім не той смак. Навіть кориця там не така важлива. А кардамон — це справжній смак та аромат Скандинавії. Й ці булочки - обов'язкові для споживання коли ви у Фінляндії. Знайти їх не важко, вони є у всіх пекарнях, в аеропорту, на заправках, тощо. І це надзвичайно смачно!
Про формування булочок
Зверніть увагу на незвичайний спосіб нарізання тіста на булочки. Вони нарізаються трапеціями, а потім, з вузького боку, приплющуються, щоб утворились немов "вуха". Адже дослівна назва булочок корвапуусті, з фінської мови перекладається як "приплющені вуха". Назва кумедна й навіть не зовсім апетитна, але на казковий смак випічки це не впливає.
Приготування фінських булочок з корицею
Інгредієнти
- 500 грам борошна
- 25 грам дріжджів
- 250 мл молока
- 100 грам цукру
- 1/2 ч.л. солі
- 1 жовток
- 100 грам топленого вершкового масла
- 2 ч.л. меленого кардамону
Для начинки:
- 80 грам топленого вершкового масла
- 50 грам цукру
- 2 ч.л. меленої кориці
Крім того:
- 1 яйце для змащування булочок, злегка збити
- Перловий цукор для посипання
1) У глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити молоко та дріжджі. Мішати, до повного розчинення дріжджів.
2) Додати борошно, кардамон, цукор, сіль та дещо вимішати. Влити масло та додати жовток й замісити м'яке, еластичне тісто. Мішати 3-4 хвилини в планетарному міксері, 6-8 хвилин руками.
3) Накрити миску з тістом кришкою чи харчовою плівкою й залишити на 1,5-2 години підходити, доки тісто збільшиться удвічі.
4) Коли тісто підійшло, обім'яти його й викласти на присипану борошном поверхню. Тонко розкатати, надаючи форму прямокутника, приблизно 60х40 см.
5) В окремій мисці добре розтерти, до повного поєднання, цукор, масло та корицю.
6) Змастити отриманою масою прямокутник тіста, дещо відступаючи від країв.
7) Скатати тісто щільним рулетом.
8) Порізати тісто на булочки, нарізаючи їх трапеціями.
9) Кожну трапецію покласти вузькою стороною доверху й притиснути пальцем донизу так, як показано на фото.
10) Викласти булочки на деко застелене пергаментом, зберігаючи інтервал поміж ними й залишити на 30 хвилин підходити.
11) Тим часом духовку розігріти до 200 ᵒС.
12) Булочки змастити яйцем та посипати перловим цукром.
13) Вставити дека з булочками до розігрітої духовки й пекти 12-15 хвилин, доки вони добре підрум'яняться.
14) Дістати деко з булочками з духовки й залишити на деку на 15-20 хвилин.
Подавати булочки з корицею та кардамоном теплими чи холодними.
Смачного!
Пиріжки з яблуками та хрусткою горіховою посипкою
2 жовтня 2020 р.
Фінські різдвяні зірочки (Joulutorttu)
2 січня 2019 р.
Булочки з корицею та глазур'ю
26 березня 2015 р.
