Świąteczne pierniczki
Kategoria: Ciasteczka, Kuchnia polska, Prezenty z kuchni, Boże Narodzenie
Jest to jeden z wielu przepisów na przygotowanie pierników, które są obowiązkową pozycją na święta Bożego Narodzenia w każdym polskim domu. W naszej polsko-ukraińskiej rodzinie, oczywiście my również pieczemy każdego roku świąteczne pierniki o różnych kształtach i wzorach. Malowanie pierników to chyba ulubiona przedświąteczna zabawa wszystkich dzieci. Moja córka nie jest wyjątkiem. Dla niej wycinanie form z ciasta, pieczenie, a potem malowanie samo po sobie jest już świętem!
Już bardzo blisko pierwsze święto około bożonarodzeniowe , na które tak bardzo czekają wszystkie polskie dzieci. To właśnie w nocy 6 grudnia Święty Mikołaj przynosi grzecznym dzieciom prezenty , a niegrzecznym rózgi. Dokładnie tak samo jest na Ukrainie tylko dwa tygodnie później. Jakie to święto bez tradycyjnych pierniczków:-) Przecież czymś trzeba ugościć św. Mikołaja, gdy w nocy przyniesie prezenty, :-) lub rózgi:-). Każdy niech sam oceni swoje zachowanie w mijającym roku! Moja córka Emma osobiście sprawdza, żeby było kilka pierniczków i szklanka mleka dla św. Mikołaja, aby był bardziej szczodry:-) I w ten sposób córka pokazuje swoją grzeczność.
Przygotowanie pierniczków trzeba rozpocząć co najmniej jedną dobę przed wypiekaniem, ponieważ ciasto powinno "odpocząć". Ogólnie rzecz biorąc, ciasto na pierniki można wstawić do lodówki nawet na miesiąc. Uważa się, że im dłużej ciasto poleży "dojrzewać", tym lepszy smak pierników.
Czasami robię także błyszczące pierniczki. W tym celu powierzchnię pierników od razu po upieczeniu należy posmarować jajkiem wymieszanym z 2 stołowymi łyżkami mleka i wstawić ponownie do rozgrzanego, ale wyłączonego piekarnika na dziesięć minut. Sama lubię matowe pierniki, które wydają mi się bardziej domowe… Dlatego ja tego nie robię, ale o gustach się nie dyskutuje ...
Składniki
- 150 g cukru
- 60 g masła
- 90 g miodu (u mnie gryczany)
- 2 jajka
- 2 łyżeczki mieszanki przypraw do piernika
- 400 g mąki pszennej
- 2 stołowe łyżki kakao
- 1 łyżeczka sody
- Glazura dla ozdobienia pierniczków
1) Cukier, miód, przyprawy i masło umieścić w małym rondlu. Postawić na kąpieli wodnej i podgrzewać oraz mieszać, do całkowitego rozpuszczenia cukru i otrzymania jednorodnej masy.
2) Zdjąć słodką masę z kąpieli wodnej i wprowadzić po jednym jajku, aktywnie mieszając. Odstawić na bok.
3) W dużej misce lub czaszy miksera planetarnego wymieszać mąkę, kakao i sodę.
4) Wprowadzić ciepłą słodką masę do suchych składników i zagnieść jednorodne ciasto. Ciasto przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na jeden dzień.
5) W dzień pieczenia wyjąć ciasto z lodówki i częściami rozwałkować na powierzchni lekko posypanej mąką. Chociaż zaleca się, aby mąki podsypywać jak najmniej lub w ogóle bez niej rozwałkowując ciasto między dwoma arkuszami pergaminu.
Wyciąć pierniki o pożądanym kształcie przełożyć na powierzchnię wyścieloną pergaminem.
6) Rozgrzać piekarnik do 170°C,
7) Pierniki piec do gotowości około 5-8 minut w rozgrzanym piekarniku. Pierniczki powinny lekko stwardnieć. Po wystygnięciu pierniki całkowicie zrobią się twarde i chrupiące.
8) Wyjąć pierniczki z piekarnika. Dać całkowicie ostygnąć na ruszcie lub blasze.
9) Gdy pierniki są już zimne pomalować je lukrem według własnego uznania. Przepis na białą glazurę znajdziecie TUTAJ.
Smacznego i wesołych świąt !
Nadziewane pierniczki w czekoladzie
18 grudnia 2018
Pierniczki Katarzynki
5 grudnia 2015
Norymberskie pierniczki (niem. Nürnberger Lebkuchen)
29 listopada 2017
