Zapiekanka z baraniny przykryta siatką z ciasta

Kategoria: Baranina, Dania na dni robocze

Zapiekanka z baraniny przykryta siatką z ciasta

          Za pierwszym razem niestety nie udało mi zrobić ładnej siatki z ciasta. Powód? Gorące nadzienie. Mięso paruje, ciasto się ogrzewa, mięknie, klei i na końcu rwie. Trzeba było szybko zakończyć tę zabawę i przykryć tak jak jest. Po tym doświadczeniu wyciągnęłam wnioski :-) Za słowami byłego Prezydenta RP A. Kwaśniewskiego: "każdy sukces ma jakieś zalążki porażki, każda porażka może być przekuta w sukces". Po  tym niepowodzeniu nauczyłam się dobrze robić różne siatki z ciasta.

          Dla Was porada: Zapleść mniej więcej równomierną siatkę z ciasta nie bezpośrednio na nadzieniu, a na desce, na której rozwałkowywaliście ciasto. Ostrożnie podobnie jak z płatem ciasta, nawinąć siatkę na posypany mąką wałek do ciasta. Podtrzymując rękami przełożyć ciasto do formy z mięsem i ostrożnie, ale pewnym ruchem rozwinąć. Szybko przykleić końce siatki do formy i do piekarnika:-))

          W tym przepisie spokojnie mogłabym zastąpić poniższe zdjęcia innymi bardziej estetycznymi zdjęciami udanych zapiekanek z siatką. Postanowiłam jednak pozostawić te zdjęcia z apetyczną, ale dość niezdarnie ułożoną siatką dla tych, którzy wielokrotnie do mnie piszą: "Pani tak wszystko pięknie wychodzi! Ja tak nie potrafię", żeby widzieli, że ja też jestem człowiekiem i popełniamy błędy, które potem analizuję. Wszystko się uda !!! Może nie za pierwszym razem, ale na pewno jest to możliwe!

Życzę powodzenia!

Składniki

  • 500 g pieczonej baraniny (lub obsmażonej do pół miękkości), grubo pokroić
  • 1 marchewka, obrać, zetrzeć na grubej tarce
  • 1 cebula, grubo pokroić
  • 1 puszka (450 g) pomidorów we własnym soku bez skórki, grubo pokroić
  • 120 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 3 ząbki czosnku, przecinąć przez praskę
  • 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 400 g ciasta francuskiego, rozmrozić w lodówce
  • 1 jajko
  • Sól i pieprz do smaku
Czas przyrządzania: 1 godzina

Закрытая запеканка из баранины: ингредиенты

1) Rozgrzać piekarnik do 180˚C.

2) Na głębokiej patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę na złoty kolor. Dodać marchew i smażyć przez 2 minuty. Dodać mięso, smażyć z cebulą i marchewką 4-5 minuty, dodać pomidory, wino i czosnek. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia.

Закрытая запеканка из баранины.

3) Przełożyć  mięsną masę w głębokie żaroodporne naczynie do pieczenia.

Закрытая запеканка из баранины.

Jajko ubić w misce trzepaczką do jednolitej masy.

4) Ciasto francuskie rozwałkować i pokroić na paski o szerokości około 1 cm.

Закрытая запеканка из баранины.

Krawędzie naczynia żaroodpornego obficie wysmarować jajkiem. Pasek z ciasta za paskiem ułożyć na formie z nadzieniem dowolną "siatkę" jednocześnie naciskając końce pasków do nasmarowanych jajkiem krawędzi naczynia. Trzeba to zrobić ostrożnie, ale szybko, ponieważ masa gorącego mięsa sprawi, że ciasto będzie bardzo szybko mięknąć, kleić się i rwać.

Закрытая запеканка из баранины.

NB: Można to zrobić o wiele prościej, tak jak opisałam we wstępie do przepisu.

5) Posmarować powierzchnię ciasta jajkiem i wstawić naczynie do rozgrzanego piekarnika. Piec przez 30-40 minut. Ciasto powinno dobrze się zarumienić.

6) Wyjąć zapiekankę z piekarnika i pozostawić na 10 minut, aby mięso "odpoczęło" i wchłonęło płyn, w którym się dusiło.

Закрытая запеканка из баранины.

Smacznego!

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.