Закрита запіканка з баранини
Категорії: Баранина, Робочі будні
Перший раз у мене не вдалась сітка з тіста. У чому причина? Гаряча начинка. М'ясо парує, тісто гріється, клеїться, м'якне та рветься. Довелось швидко припинити розвагу і накрити як є, нехай нерівномірно. Проте набралась мудрості:-) Як сказав колишній президент Польщі, так шанований мною, А. Кваснєвський: «Майже кожна перемога починається з невдачі, і в кожній невдачі є початок перемоги». Через невдачі навчилась чудово робити будь-які сітки з тіста.
А Вам порада: сплетіть більш-менш рівномірну сітку не на пирозі, а на дошці, на якій розкачували тісто. Обережно, так, як би робили з пластом тіста, намотайте сітку на присипану борошном качалку. Підтримуючи руками перенесіть близько до форми з м'ясом і обережно, але впевнено розмотайте. Швидко приклейте краї і в піч!:-))
Могла б спокійно замінити фото з інших запіканок з сіткою, які мені вдалися, для естетики. Але залишила ці фото з апетитною, але кострубатою сіткою для тих, хто не раз пише мені: «У Вас все так красиво виходить! Я так не зможу! », щоб вони побачили, що я теж людина і роблю помилки на яких вчуся. Все зможете !!! Нехай, можливо, не з першого разу, але зможете!
Нехай Вам щастить!
Інгредієнти
- 500 грам печеної баранини (або обсмаженої до напівготовності), крупно порізати
- 1 морква, почистити, натерти на тертці з великими дірочками
- 1 цибулина, крупно порізати
- 1 банка (450 гр) помідор у власному соку без шкірки, крупно порізати
- 120 мл червоного сухого вина
- 3 зубці часнику, вичавити
- 2 ст. л. рослинної олії
- 400 грам листкового тіста, розморозити в холодильнику
- 1 яйце
- Сіль і перець за смаком
1) Розігріти духовку до 180 ˚ С.
2) У глибокій сковорідці розігріти олію і обсмажити до золотистого кольору цибулю. Додати моркву і обсмажувати 2 хвилини. Додати м'ясо, обсмажувати разом з цибулею і морквою 4-5 хвилин, додати помідори, вино і часник. Перемішати і довести до кипіння. Зняти з вогню.
3) Перекласти м'ясну масу в глибокий жаротривкий посуд для запікання.
Яйце вибити в миску і збити вінчиком до однорідності.
4) Листкове тісто розкачати і порізати смужками шириною приблизно в 1 см.
Краї жаротривкого посуду щедро змастити яйцем. Смужку тіста за смужкою, утворюючи довільну «сітку», накривайте форму для пирога, тут же притискаючи кінці смужок до змазаних яйцем країв форми. Потрібно це робити обережно, але дуже швидко, бо м'ясна маса гаряча, тісто буде дуже швидко м'якнути, клеїтись і рватись відповідно.
NB: А можете зробити як я навела вище. Трохи простіше.
5) Змастити поверхню тіста яйцем і поставити запіканку в розігріту духовку. Випікати 30-40 хвилин. Тісто має добре підрум'янитись.
6) Вийняти запіканку з духовки і дати постояти хвилин 10, щоб м'ясо «відпочило» і ввібрало в себе частину рідини в якій тушкувалось.
Смачного!
Бараняча ніжка в гранатовому маринаді
26 грудня 2014 р.
Запечена бараняча нога на «подушці» з овочів
12 вересня 2015 р.
Моя душевна шурпа з баранини
21 жовтня 2015 р.
