When cooking becomes an obsession…

Закрита запіканка з баранини

12 вересня 2015 р.

Категорії: Баранина, Робочі будні

Закрита запіканка з баранини

        Перший раз у мене не вдалась сітка з тіста. У чому причина? Гаряча начинка. М'ясо парує, тісто гріється, клеїться, м'якне та рветься. Довелось швидко припинити розвагу і накрити як є, нехай нерівномірно. Проте набралась мудрості:-) Як сказав колишній президент Польщі, так шанований мною, А. Кваснєвський: «Майже кожна перемога починається з невдачі, і в кожній невдачі є початок перемоги». Через невдачі навчилась чудово робити будь-які сітки з тіста.

        А Вам порада: сплетіть більш-менш рівномірну сітку не на пирозі, а на дошці, на якій розкачували тісто. Обережно, так, як би робили з пластом тіста, намотайте сітку на присипану борошном качалку. Підтримуючи руками перенесіть близько до форми з м'ясом і обережно, але впевнено розмотайте. Швидко приклейте краї і в піч!:-))

         Могла б спокійно замінити фото з ​​інших запіканок з сіткою, які мені вдалися, для естетики. Але залишила ці фото з ​​апетитною, але кострубатою сіткою для тих, хто не раз пише мені: «У Вас все так красиво виходить! Я так не зможу! », щоб вони побачили, що я теж людина і роблю помилки на яких вчуся. Все зможете !!! Нехай, можливо, не з першого разу, але зможете!

        Нехай Вам щастить!

Інгредієнти

  • 500 грам печеної баранини (або обсмаженої до напівготовності), крупно порізати
  • 1 морква, почистити, натерти на тертці з великими дірочками
  • 1 цибулина, крупно порізати
  • 1 банка (450 гр) помідор у власному соку без шкірки, крупно порізати
  • 120 мл червоного сухого вина
  • 3 зубці часнику, вичавити
  • 2 ст. л. рослинної олії
  • 400 грам листкового тіста, розморозити в холодильнику
  • 1 яйце
  • Сіль і перець за смаком
Час приготування: 1 година 

Закрита запіканка з баранини - 1

1) Розігріти духовку до 180 ˚ С.

2) У глибокій сковорідці розігріти олію і обсмажити до золотистого кольору цибулю. Додати моркву і обсмажувати 2 хвилини. Додати м'ясо, обсмажувати разом з цибулею і морквою 4-5 хвилин, додати помідори, вино і часник. Перемішати і довести до кипіння. Зняти з вогню. 

Закрита запіканка з баранини - 2

3) Перекласти м'ясну масу в глибокий  жаротривкий посуд для запікання.

Закрита запіканка з баранини - 3

Яйце вибити в миску і збити вінчиком до  однорідності.

4) Листкове тісто розкачати і порізати смужками шириною приблизно в 1 см. 

Закрита запіканка з баранини - 4

Краї жаротривкого посуду щедро змастити яйцем. Смужку тіста за смужкою, утворюючи довільну «сітку», накривайте форму для пирога, тут же притискаючи кінці смужок до змазаних яйцем країв форми. Потрібно це робити обережно, але дуже швидко, бо м'ясна маса гаряча, тісто буде дуже швидко м'якнути, клеїтись і рватись відповідно. 

Закрита запіканка з баранини - 5

NB: А можете зробити як я навела вище. Трохи простіше.

5) Змастити поверхню тіста яйцем і поставити запіканку в розігріту духовку. Випікати 30-40 хвилин. Тісто має добре підрум'янитись.

6) Вийняти запіканку з духовки і дати постояти хвилин 10, щоб м'ясо «відпочило» і ввібрало в себе частину рідини в якій тушкувалось.

Закрита запіканка з баранини - 6

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!

Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент