Zupa krem z młodej pokrzywy

Kategoria: Zupy krem i zupy puree

Zupa krem z młodej pokrzywy

       Przyznaję, że jest to mój pierwszy eksperyment z pokrzywą. Po przygotowaniu sałatki z mniszka lekarskiego zachciało mi się przygotować coś z pokrzywy. Żeby lepiej odczuć smak tego składnika, wybrałam neutralną bazę, czyli zupę krem. Zwyczajnej zupy z dodatkiem pokrzywy jakoś nie chciałam robić. Może ze względu na to, że nawet nazwa brzmi mało przekonująco. A gdy już spróbowałam otrzymaną zupę krem z pokrzywy, przyszły mi do głowy dodatki dla podania, z którymi smak stał się jeszcze bogatszy.

      Jeśli chodzi o młodą pokrzywę to jej liście są bardziej delikatne i mniej włókniste od starej pokrzywy. Młodą pokrzywę można zbierać nie tylko wczesną wiosną, ale także latem. Wystarczy szukać taką, która jest młodsza i mniejsza, w porównaniu z innymi krzakami. No i oczywiście trzeba zbierać pokrzywę w ekologicznie czystych miejscach, a nie przy drodze. Najlepiej w lesie na wsi lub trawniku. Pokrzywy do tej zupy potrzeba sporo. Przez dużą włóknistość rośliny najlepiej jest używać tylko liście. I uwierzcie mi, że 100 g liści (wymagane w przepisie) to naprawdę sporo pokrzywy.

      Dla tych, którzy mają wątpliwości czy gotować, czy nie, ponieważ jakby to nie było pokrzywa przecież piecze w kontakcie ze skórą. Ta nielubiana właściwość pokrzywy całkowicie znika podczas termicznej obróbki. Tak więc nic nie stoi na przeszkodzie, żeby rozsmakować się w zupie krem z pokrzywy!

Крем-суп из молодой крапивы

5-6 porcji:

Składniki

  • 100 g liści młodej pokrzywy, dokładnie umyć
  • 1 cebula, posiekać
  • 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 2 łodygi selera, posiekać
  • 2 stołowe łyżki masła (około 30 g)
  • 3 średnie ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
  • 1,2 l bulionu z kurczaka lub cielęciny (można nawet użyć wody)
  • 200 ml śmietanki 30%
  • Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Dla podania:

  • Śmietanka
  • 100 g boczku, pokroić w kostkę
  • 4-5 jajek ugotować na twardo (można zastąpić większą ilością przepiórczych jaj)
Czas przyrządzania: 40 minut

Крапива

1) W 3-litrowym garnku podgrzać masło, dodać cebulę i czosnek. Dusić mieszając, aż cebula się zeszkli.

Лук

2) Dodać seler, posolić do smaku i dusić przez około minutę.

Лук и сельдерей

3) Dodać ziemniaki i wlać bulion. Gotować do miękkości ziemniaków.

Суп

4) Nabrać trochę płynu w osobne naczynie. Do garnka wlać śmietankę i dodać pokrzywę.

Крем-суп из молодой крапивы

Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Przy pomocy blendera ubić zupę do jednorodnej masy.

Крем-суп из молодой крапивы

Jeśli zupa wyda się zbyt gęsta, dolać odpowiednią ilość zachowanego płynu nadając zupie pożądaną konsystencję. Jeśli zachowanego płynu nie wystarczy, wówczas można dolać trochę wody.

5) Na suchej patelni podrumienić boczek. Wyłożyć na talerz zaścielony papierowym ręcznikiem. Jajka obrać i grubo posiekać.

Zupę podawać na gorąco z odrobiną śmietanki, usmażonego boczku i kawałkami jajek, a także ze świeżymi grzankami.

Крем-суп из молодой крапивы

Smacznego!

Крем-суп из молодой крапивы

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.