Szybkie bułeczki z twarogiem

19 kwietnia 2021

Kategoria: Bułki i bułeczki, Wyroby piekarnicze, Dania na dni robocze, Lunch box

Bardzo proste, delikatne bułeczki z twarogowego ciasta, które robi się tak szybko i łatwo, że można je przygotować nawet na śniadanie. Wystarczy wszystko razem wymieszać, uformować kulki i wstawić do piekarnika. Następnie można wziąć swój ulubiony dżem, miód lub sos, zaparzyć herbatę albo kawę i z dumą zaprosić wszystkich na poczęstunek :-)). Te twarogowe bułeczki trochę przypominają pączki z twarogiem (wielu moich czytelników już je wypróbowało), z tą różnicą, że są mniej serowe, bardziej przypominające pieczywo. W tym przypadku są zastosowane trochę inne proporcje i bułeczki są wypiekane, a nie smażone, dlatego są zdrowsze. Ponadto samo przygotowanie zajmuje o wiele mniej czasu, ponieważ nie trzeba smażyć osobno partiami, a jedynie wyłożyć wszystko na blasze, upiec i gotowe. Idealny sposób na wykorzystanie resztek twarogu.

Powierzchnia bułeczek wychodzi dość niejednorodna. Jeśli chcielibyście, aby była bardziej jednorodna, wtedy między formowaniem kulek trzeba częściej myć ręce, zmywając twarogową masę z dłoni i formując mokrymi rękami kulkę. Dzięki temu kulki będą znacznie gładsze na wierzchu.

Z tej ilości masy wyszło mi 12 bułeczek. Ja formowałam kulki o wielkości 2 orzechów włoskich. W razie potrzeby można zrobić mniejsze bułeczki. W takim wypadku wyjdzie ich więcej i nie trzeba ich piec wtedy tak długo.

UWAGA! Chociaż wielokrotnie już pisałam w innych przepisach o dokładnym czasie przygotowania, który jest bardzo indywidualny, to przypomnę, że czas pieczenia zależy od wielu czynników, takich jak działanie piekarnika (każdy grzeje inaczej) oraz temperatury składników, wielkość produktu itp. Proszę zwracać uwagę na kluczowe obiektywne wskaźniki gotowości: wygląd i konsystencja. W każdym przepisie jest ich opis. W tym wypadku jest to złocisty wygląd i sucha wykałaczka po przekłuciu.

12-14 szt.

Składniki

300 g twarogu o temperaturze pokojowej, zmielić raz w maszynce do mielenia mięsa
300 g mąki
30 g rozpuszczonego masła
50 g cukru (jeśli ktoś lubi słodsze wypieki, wtedy 70-80 g)
2 jajka o temperaturze pokojowej
1 białko o temperaturze pokojowej
Wierzchnia skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

1 żółtko
2 stołowe łyżki mleka
Cukier puder do posypania

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

2) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego umieścić twaróg, jajka, skórkę, białka, cukier i rozpuszczone masło. Wszystko razem ubić do jednorodnej konsystencji.

3) Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do twarogu. Wszystko razem ponownie wymieszać do całkowitego połączenia się wszystkich składników.

4) Z otrzymanej masy mokrymi rękami uformować kulki o wielkości mniej więcej dwóch orzechów włoskich i wyłożyć na blasze pokrytej pergaminem, zachowując odstępy między kulkami. W czasie formowania kulek proszę nie zapominać o periodycznym myciu rąk, żeby ułatwić sobie pracę z lepką masą.

5) Żółtko ubić z mlekiem do jednorodnej konsystencji i otrzymaną mieszaniną posmarować powierzchnię bułeczek.

6) Blachę z kulkami wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20-25 minut. Bułeczki powinny się podpiec i zrumienić. Wykałaczka wetknięta głęboko do środka bułeczki powinna wychodzić sucha.

7) Blachę z bułeczkami wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut odpocząć.