Schabowe z kością

Kategoria: Wieprzowina, Dania na dni robocze

Schabowe z kością

Pieczone kotlety schabowe z kością to potrawa, która jest łatwa w przygotowaniu, robi się ją stosunkowo szybko i do tego wszystkim smakuje. Danie jest kompleksowe i harmonijne. Dodatek do kotletów schabowych piecze się razem z nimi. Żeby wszystko przyrządzało się jednocześnie, najpierw trzeba tylko ugotować ziemniaki, a następnie dodać do mięsa, żeby się podrumieniły i wchłonęły w siebie smak marynaty i mięsa. Jeśli ktoś sobie życzy, to w ten sam sposób można również przygotować wieprzowinę bez kości, krojąc schab w plastry o grubości 1,5-2 cm bez rozbijania.

W sezonie na młode ziemniaki lepiej jest użyć ich, ponieważ wychodzą bardzo delikatne. Poza sezonem można użyć zwykłych małych ziemniaków. Jeśli będziecie mieli czerwone lub niebieskie ziemniaki, wtedy w ogóle będzie wspaniale. Te kartofle ze względu na wysoką zawartość skrobi wychodzą szczególnie smacznie, gdy są podpieczone.

Przygotowując potrawę, trzeba pilnować, żeby nie przepiec mięsa. Przed przygotowaniem, schabowe z kością należy tylko szybko podsmażyć na silnym ogniu, żeby nabrały pięknego rumieńca. A już w piekarniku doprowadzić ostatecznie do gotowości i w większości przypadków wystarczy na to 15 minut, chociaż wszystko zależy od pracy piekarnika, grubości mięsa i jego początkowej temperatury przygotowania. W związku z tym lepiej jest sprawdzać je częściej na gotowość, nakłuwając w środku. Jak tylko mięso zacznie puszczać przezroczysty sok, wówczas od razu wyjmować potrawę z piekarnika.

pork cutlets with potatoes14.JPG

Składniki

  • 3 wieprzowe kotlety schabowe
  • 8-10 małych młodych ziemniaków, dokładnie umyć (poza sezonem, można użyć zwykłych małych ziemniaków)
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • Sól do smaku
  • 4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę

Dla marynaty:

  • 100 g ziarnistej musztardy
  • 30 ml oliwy z oliwek
  • 50 ml białego wytrawnego wina
  • 1 gałązka rozmarynu, tylko igły, posiekać
  • 2 gałązki tymianku, tylko liście
  • Sól do smaku

1) Wymieszać wszystkie składniki dla marynaty.

pork cutlets with potatoes1.JPG

2) Kotlety schabowe z kością umieścić w głębokiej misce i polać marynatą. Dokładnie wymieszać. Odstawić na 30 minut.

pork cutlets with potatoes2.JPG

3) W międzyczasie ugotować ziemniaki w mundurkach. Odcedzić.

pork cutlets with potatoes4.JPG

4) Piekarnik rozgrzać do 190ᵒC.

5) Gorące ziemniaki umieścić w głębokiej misce, polać połową oliwy z oliwek i posypać solą. Dokładnie wymieszać.

pork cutlets with potatoes5.JPG

6) Dobrze rozgrzać duże żaroodporne naczynie z grubym dnem, takie, które potem można wstawić do piekarnika. Wlać resztę oliwy z oliwek i wyłożyć kotlety schabowe z kością wysuszone papierowym ręcznikiem. Lekko podrumienić po obu stronach (nie smażyć do gotowości).

pork cutlets with potatoes03.JPG

7) Pomiędzy mięso wyłożyć ziemniaki. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15-18 minut, aż do gotowości mięsa.

pork cutlets with potatoes6.JPG

8) Potrawę wyjąć z piekarnika, równomiernie rozprowadzić wyciśnięty czosnek i odstawić na 10 minut, żeby mięso odpoczęło i lekko ostygło.

Pozostałe ciepło wystarczy na to, żeby częściowo poddać czosnek obróbce termicznej.

Kotlety schabowe z kością podawać z ziemniakami i lekką warzywną sałatką.

pork cutlets with potatoes7.JPG

Smacznego!

pork cutlets with potatoes9.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.