Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Свинячі котлети на кісточці

9 червня 2017 р.

Категорії: Свинина, Робочі будні

Свинячі котлети на кісточці

Запечені свинячі котлети на кісточці - це та страва, яку готувати легко, доволі швидко і тішаться нею усі. Страва комплексна та гармонійна. Гарнір до свинячих котлет запікається разом з ними. Лиш щоб усе приготувалось одночасно, картоплю потрібно попередньо відварити, а потім докинути до м'яса, щоб вона рум'янилась та вбирала в себе аромати маринаду та м'яса. При бажанні, так само можна приготувати й свинину без кісточки, порізавши товстий край грубими 1,5-2 см шматками, не відбиваючи.

В сезон краще використовувати молоду картоплю, вона виходить дуже ніжною. Поза сезоном, можна використати й звичайну дрібну картоплю. Якщо у Вас буде червона чи синя картопля, як її називають в народі, тоді взагалі буде чудово. Через високий вміст крохмалю вона особливо смачна підпеченою.

Готуючи страву, пильнуйте, щоб не перепекти м'ясо. Перед приготуванням свинячі котлети на кісточці потрібно лиш швидко обсмажити на сильному вогні, щоб вони набули красивого рум'янцю. А вже у духовці довести все до готовності і у більшості випадків, вистачить і 15 хвилин, хоч все залежить від роботи духовки, товщини м'яса та його стартової температури приготування. Тому, краще частіше перевіряти його на готовність, проколюючи в центрі. І як тільки м'ясо почне пускати прозорий сік, одразу діставати страву з духовки.

Свинячі котлети на кісточці - 1

Інгредієнти

  • 3 свинячі котлети
  • 8-10 невеликих молодих картоплин, добре помити (поза сезоном можна використати звичайну дрібну картоплю)
  • 50 мл оливкової олії
  • Сіль до смаку
  • 4 зубці часнику, вичавити

Для маринаду:

  • 100 грам зернистої гірчиці
  • 30 мл оливкової олії
  • 50 мл білого сухого вина
  • 1 гілочка розмарину, тільки голочки, посікти
  • 2 гілочки тим'яну, тільки листочки
  • Сіль до смаку

1) Змішати всі інгредієнти для маринаду.

Свинячі котлети на кісточці - 2

2) Свинячі котлети на кісточці викласти в глибоку миску й полити маринадом. Добре перемішати. Залишити на 30 хвилин.

Свинячі котлети на кісточці - 3

3) Тим часом, відварити до готовності картоплю, не чистячи. Відцідити.

Свинячі котлети на кісточці - 4

4) Духовку розігріти до 190 ᵒС.

5) Гарячу картоплю помістити в глибоку миску, полити половиною оливкової олії і посипати сіллю. Добре перемішати.

Свинячі котлети на кісточці - 5

6) Добре розігріти великий жаротривкий посуд з товстим дном, такий, щоб можна було потім вставити до духовки. Додати решту оливкової олії й викласти свинячі котлети на кісточці промочені паперовим рушником. Злегка підрум'янити з двох сторін (не смажити до готовності).

Свинячі котлети на кісточці - 6

7) Поміж м'ясом викласти картоплю. Поставити до розігрітої духовки й пекти 15-18 хвилин, до готовності м'яса.

Свинячі котлети на кісточці - 7

8) Дістати страву з духовки, рівномірно розподілити розчавлений часник і залишити на 10 хвилин, щоб м'ясо відпочило і зійшов жар.

Залишкового тепла вистачить щоб частково термічно обробити часник.

Подавати свинячі котлети на кісточці з картоплею і легким овочевим салатом.

Свинячі котлети на кісточці - 8

Смачного!

Свинячі котлети на кісточці - 9

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.