Babka wielkanocna z szafranem i marcepanem

8 marca 2015

Kategoria: Wielkanoc, Bułki i bułeczki, Kuchnia polska, Kuchnia ukraińska, Wyroby piekarnicze

Babka wielkanocna z szafranem i marcepanem

Ta babka bardzo ładnie pachnie szafranem, a posmak migdałów i marcepanu kusi, żeby spróbować jeszcze raz:-) Jeśli nie ma szafranu lub komuś nie podoba się jego smak, wówczas można go nie używać:-)

Marcepan można również pominąć, zastępując go tą samą ilością kandyzowanych lub suszonych owoców.

Zwykle, zwłaszcza jeśli chodzi o wypieki, mam długą przedmowę do przepisu, gdzie wyjaśniam co można, a czego nie ... W tym jednak przypadku wszystko jest bardzo proste, wystarczy trzymać się dokładanie przepisu.

Ciasto na babkę wielkanocną, praktycznie na każdym etapie przygotowania jest raczej lepkie. Tak powinno być! Jeszcze raz powtórzę starą prawdę "Wilgotne ciasto to szczęśliwe ciasto! Efekt to pulchne wypieki. "

Polewa jest również bardzo lepka, ale za to ładna i najsmaczniejsza ze wszystkich glazur, które próbowałam! :-) Sami wiecie najlepiej, że glazura nie zawsze jest smaczna:-))

Tylko jedna uwaga! Babkę wielkanocną powinno się piec w dobrym nastroju i pozytywnymi myślami!

Życzę przyjemnego procesu przygotowania!

2 nieduże babki

Składniki

120 g cukru pudru
250 ml mleka, lekko ciepłego
150 g masła
70 g kandyzowanych owoców (u mnie pomarańcze)
4 żółtka
Szczypta soli
100 g marcepanu, pokroić w kostkę
Szczypta szafranu
2 stołowe łyżki rumu, koniaku lub innego brandy
600 g mąki
20 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)

Do glazury:

1 stołowa łyżka soku z cytryny
1 białko
4 stołowe łyżki cukru
¼ łyżeczki łyżeczki ekstraktu z migdałów lub 1 kropla aromatu

Czas gotowania: 2 godziny

Babka wielkanocna z szafranem i marcepanem - 1

1) Mąkę i cukier puder przesiać do dużej miski. Drożdże rozpuścić w małej ilości mleka. W innym naczyniu z mlekiem rozpuścić masło.Trochę ostudzić. Szafran zamoczyć w rumie.

2) Żółtka ubić do jednorodności i dodać do mąki.

Babka wielkanocna z szafranem i marcepanem - 2

Wlać do mąki razem z drożdżami i mlekiem z masłem. Wyrobić miękkie, elastyczne ciasto (6-7 minut rękami). Ono może trochę się jeszcze lepić do rąk. Bardzo ważne, żeby NIE dosypywać mąki, inaczej ciasto nie będzie tak puszyste. Przykryć ściereczką i pozostawić na 1 godzinę.

Babka wielkanocna z szafranem i marcepanem - 3

3) Kawałki marcepanu i kandyzowane owoce obtoczyć w mące.

Babka wielkanocna z szafranem i marcepanem - 4

Dodać wraz z szafranem i rumem do ciasta, które już podrosło.

Babka wielkanocna z szafranem i marcepanem - 5

Ponownie zagnieść ciasto.

Babka wielkanocna z szafranem i marcepanem - 6

Rozłożyć w formy nasmarowane masłem i posypanych mąką (wypełnić tylko 1/2 formy).

Babka wielkanocna z szafranem i marcepanem - 7

Przykryć ściereczką i pozostawić na 1 godzinę.

Babka wielkanocna z szafranem i marcepanem - 8

4) Rozgrzać piekarnik do 180ᵒС.

5) Wierzch babek posmarować mlekiem, wstawić do rozgrzanego piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 160ᵒС. Piec 40-50 minut. Babki wielkanocne powinny wyrosnąć i się zarumienić. Zrobić test z wykałaczką. Wetknąć głęboko w środek. Wykałaczka po wyjęciu powinna być sucha, wtedy ciasto jest gotowe.

6) Wyjąć babki wielkanocne z piekarnika. Odstawić na 5 minut i wyjąć z formy.