Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Великодня паска з шафраном і марципаном

11 лютого 2015 р.

Категорії: Великдень, Булки та булочки, Польська кухня, Українська кухня, Хлібобулочні вироби

Великодня паска з шафраном і марципаном

      Ця паска так красиво пахне шафраном, а мигдальний післясмак марципану так і манить пригоститися ще раз!:-) Якщо шафрану немає, або просто не любите, можна звичайно не використовувати:-)

      Марципан можна також не використовувати, замінюючи такою ж кількістю, за вагою, цукатами або сухофруктами.

       Зазвичай, особливо якщо мова йде про випічку, у мене довга передмова з настановами, що можна, а що не можна ... Але в цьому випадку, все досить просто, потрібно лише точно слідувати рецепту.

       Тісто для Великодньої паски, фактично на кожному етапі досить липке. Так треба! Ще раз повторю істину «Вологе тісто-щасливе тісто! Дірчастий пухкий виріб як результат».

       Глазур тут також досить липка, але красива, і найсмачніша з усіх глазурей які знаю! :-) Самі знаєте, глазур далеко не завжди смачна буває!:-))

      Одне тільки повчання! Не забувайте, Великодню паску треба пекти в хорошому настрої і зі світлими думками!

Приємного Вам процесу приготування!

2 невеликі паски

Інгредієнти

Для глазурі:

  • 1 ст.л. лимонного соку
  • 1 білок
  • 4 ст.л. цукру
  • ¼ ч.л. мигдалевого екстракту або 1 крапля есенції
Час приготування: 2 години 
Великодня паска з шафраном і марципаном - 1

1) Борошно і цукрову пудру просіяти у велику миску. Дріжджі розчинити в невеликій кількості молока. В іншому молоці розтопити масло. Трішки остудити. Шафран замочити в ромі.

2) Жовтки збити до однорідності і додати до борошна. Влити в борошно, разом з дріжджами і молоком з маслом. 

Великодня паска з шафраном і марципаном - 2


Замістити м'яке, еластичне тісто (хвилин 6-7 руками). Воно трішки може ще липнути до рук, але борошно НЕ підсипати, легше тісто буде. Накрити кухонним рушником і залишити на 1 годину.

Великодня паска з шафраном і марципаном - 3

3) Обкатати шматочки марципану і цукати в борошні.
 

Великодня паска з шафраном і марципаном - 4


Додати в тісто, що вже підросло, разом з шафраном і ромом в якому він замочувався. 

Великодня паска з шафраном і марципаном - 5


Вимісити тісто ще раз.  

Великодня паска з шафраном і марципаном - 6


Розкласти по формах змахених вершковим маслом і посипаних борошном (Заповнюючи лише 1/2 форми). 

Великодня паска з шафраном і марципаном - 7

Накрити кухонним рушником і залишити ще на 1 годину.

Великодня паска з шафраном і марципаном - 8

4) Розігріти духовку до 180 ᵒС.

5) Змастити верх пасок молоком, вставити в розігріту духовку і відразу знизити температуру до 160 ᵒС. Пекти 40-50 хвилин. Паски повинні підрум'яниться і вирости. Зробити тест зубочисткою. Проколоти нею глибоко центр паски. Вона повинна виходити сухою, коли паска готова.

6) Дістати Великодні паски. Дати 5 хвилин постояти і виймати з форми.

Великодня паска з шафраном і марципаном - 9

7) Поки паски холонуть, зробити глазур. У невеликій ємності перемішати до однорідності лимонний сік і цукрову пудру. 

Великодня паска з шафраном і марципаном - 10

Збити білок до стану міцних піків і продовжуючи збивати вводити, потрішки, цукрово-лимонну суміш і мигдальний екстракт. 

Великодня паска з шафраном і марципаном - 11

Глазур готова.

Великодня паска з шафраном і марципаном - 12

8) Вистиглі Великодні паски акуратно змастити глазур'ю. Прикрасити так, як Вам подобається! Готово!

Великодня паска з шафраном і марципаном - 13

Світлого веселого Вам свята Великодня!

Великодня паска з шафраном і марципаном - 14

 

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.