Kajmakowy mazurek z kokosem

Kategoria: Placki, Kuchnia polska, Wielkanoc

Kajmakowy mazurek z kokosem

         Wcześniej już pisałam o tym rodzaju polskiego ciasta na Wielkanoc. W hierarchii wypieków świątecznych na Wielkanoc mazurek zajmuje prawie to samo miejsce, co babka wielkanocna. Istnieje wiele przepisów na mazurka. Ja się z Wami dzielę moim ostatnim eksperymentem z tym ciastem.

        Już jakiś czas temu postanowiłam, że w tym roku mazurka będę robić na bazie skondensowanego mleka, które w Polsce nazywa się kajmak. Ten typ mazurka z masą kajmakową spotykany jest najczęściej. Zazwyczaj jest on jednak dość ubogi w smaku, ponieważ zwykle na kruchym cieście jest rozprowadzona jedynie warstwa mleka skondensowanego i całość często ozdobiona jest suszonymi owocami. Smak takiego mazurka nie powala.

        Postanowiłam pójść kilka kroków dalej i dodać do skondensowanego mleka wiórki kokosowe oraz zrobić masę nieco luźniejszą, dodając do niej masło. Górę pokryłam warstwą delikatnej, gorzkiej czekolady. Mazurek okazał się tak smaczny, że po świętach wielkanocnych nie było już co fotografować w przekroju. Mąż powiedział, że smaczniejszego jeszcze nie jadł, chociaż po spróbowaniu samego kremu w trakcie robienia ciasta był dość sceptycznie nastawiony. W końcowym efekcie bardzo kruche ciasto, delikatne wypełnienie o wyraźnym kokosowym smaku i równoważący całość posmak gorzkiej czekolady bardzo go zachwycił.

Мазурек зі згущеним молоком та кокосовою стружкою

Forma: 20х28 cm

Na kruche ciasto:

  • 400 g mąki
  • Szczypta soli
  • 40 g cukru pudru
  • 200 g schłodzonego masła
  • 3 żółtka
  • ½ stołowej łyżki śmietany

Na nadzienie:

  • 250 g słodkiego mleka skondensowanego (kajmak)
  • 100 g masła o temperaturze pokojowej
  • 80 g wiórków kokosowych

Dla czekoladowej polewy:

  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 75 g zimnego masła, pokroić na kawałki
Czas przyrządzania: 3 godziny

1) W dużej misce wymieszać mąkę z solą i cukrem pudrem, dodać żółtka i masło. Szybko zagnieść ciasto.

ТістоТісто

2) Rozwałkować i umieścić w prostokątnej lub kwadratowej formie, ładnie ozdobić boki.

Тісто

Można oddzielić trochę ciasta i zapleść z niego niezbyt cienkie warkoczyki oraz umieścić po bokach formy.

Тісто

3) Widelcem zrobić równomierne nakłucia po całej powierzchni ciasta. Wstawić na 1 godzinę do lodówki.

Тісто

4) Rozgrzać piekarnik do 190ᵒC.

5) Powierzchnię ciasta zaścielić pergaminem i rozłożyć na wierzchu fasolę, groch lub specjalne kulki ceramiczne. 

Тісто

Wstawić formę do rozgrzanego piekarnika i piec przez 20 minut. Usunąć wypełnienie wraz z papierem i piec przez kolejne 10 minut.

Тісто

6) Wyjąć kruche ciasto z piekarnika i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Пиріг

7) W głębokiej misce wymieszać masło, skondensowane mleko i wiórki kokosowe. Mieszać do uzyskania jednorodnej masy.

Крем

8) Otrzymaną masę przełożyć na kruche ciasto i wyrównać. Wstawić do lodówki na 30 minut, żeby masa lekko zgęstniała.

Мазурек

9) Jak tylko masa zgęstnieje, czekoladę i 60 g masła rozpuścić na kąpieli wodnej, często mieszając masę. Dno miski z czekoladą i masłem nie powinno dotykać wody.

Шоколад

10) Gdy tylko czekolada całkowicie się rozpuści, dodać resztę zimnego masła i dobrze wymieszać. Przelać czekoladę na wypełnienie mazurka i szybko wyrównać.

Мазурек зі згущеним молоком та кокосовою стружкою

Udekorować według uznania.

Мазурек

Smacznego!

Мазурек зі згущеним молоком та кокосовою стружкою

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.