When cooking becomes an obsession…

Kajmakowy mazurek z kokosem

4 maja 2015

Kategoria: Wielkanoc, Placki, Kuchnia polska

Kajmakowy mazurek z kokosem

         Wcześniej już pisałam o tym rodzaju polskiego ciasta na Wielkanoc. W hierarchii wypieków świątecznych na Wielkanoc mazurek zajmuje prawie to samo miejsce, co babka wielkanocna. Istnieje wiele przepisów na mazurka. Ja się z Wami dzielę moim ostatnim eksperymentem z tym ciastem.

        Już jakiś czas temu postanowiłam, że w tym roku mazurka będę robić na bazie skondensowanego mleka, które w Polsce nazywa się kajmak. Ten typ mazurka z masą kajmakową spotykany jest najczęściej. Zazwyczaj jest on jednak dość ubogi w smaku, ponieważ zwykle na kruchym cieście jest rozprowadzona jedynie warstwa mleka skondensowanego i całość często ozdobiona jest suszonymi owocami. Smak takiego mazurka nie powala.

        Postanowiłam pójść kilka kroków dalej i dodać do skondensowanego mleka wiórki kokosowe oraz zrobić masę nieco luźniejszą, dodając do niej masło. Górę pokryłam warstwą delikatnej, gorzkiej czekolady. Mazurek okazał się tak smaczny, że po świętach wielkanocnych nie było już co fotografować w przekroju. Mąż powiedział, że smaczniejszego jeszcze nie jadł, chociaż po spróbowaniu samego kremu w trakcie robienia ciasta był dość sceptycznie nastawiony. W końcowym efekcie bardzo kruche ciasto, delikatne wypełnienie o wyraźnym kokosowym smaku i równoważący całość posmak gorzkiej czekolady bardzo go zachwycił.

Kajmakowy mazurek z kokosem - 1

Forma: 20х28 cm

Na kruche ciasto:

  • 400 g mąki
  • Szczypta soli
  • 40 g cukru pudru
  • 200 g schłodzonego masła
  • 3 żółtka
  • ½ stołowej łyżki śmietany

Na nadzienie:

  • 250 g słodkiego mleka skondensowanego (kajmak)
  • 100 g masła o temperaturze pokojowej
  • 80 g wiórków kokosowych

Dla czekoladowej polewy:

  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 75 g zimnego masła, pokroić na kawałki
Czas gotowania: 3 godziny

1) W dużej misce wymieszać mąkę z solą i cukrem pudrem, dodać żółtka i masło. Szybko zagnieść ciasto.

Kajmakowy mazurek z kokosem - 2
Kajmakowy mazurek z kokosem - 3

2) Rozwałkować i umieścić w prostokątnej lub kwadratowej formie, ładnie ozdobić boki.

Kajmakowy mazurek z kokosem - 4

Można oddzielić trochę ciasta i zapleść z niego niezbyt cienkie warkoczyki oraz umieścić po bokach formy.

Kajmakowy mazurek z kokosem - 5

3) Widelcem zrobić równomierne nakłucia po całej powierzchni ciasta. Wstawić na 1 godzinę do lodówki.

Kajmakowy mazurek z kokosem - 6

4) Rozgrzać piekarnik do 190ᵒC.

5) Powierzchnię ciasta zaścielić pergaminem i rozłożyć na wierzchu fasolę, groch lub specjalne kulki ceramiczne. 

Kajmakowy mazurek z kokosem - 7

Wstawić formę do rozgrzanego piekarnika i piec przez 20 minut. Usunąć wypełnienie wraz z papierem i piec przez kolejne 10 minut.

Kajmakowy mazurek z kokosem - 8

6) Wyjąć kruche ciasto z piekarnika i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Kajmakowy mazurek z kokosem - 9

7) W głębokiej misce wymieszać masło, skondensowane mleko i wiórki kokosowe. Mieszać do uzyskania jednorodnej masy.

Kajmakowy mazurek z kokosem - 10

8) Otrzymaną masę przełożyć na kruche ciasto i wyrównać. Wstawić do lodówki na 30 minut, żeby masa lekko zgęstniała.

Kajmakowy mazurek z kokosem - 11

9) Jak tylko masa zgęstnieje, czekoladę i 60 g masła rozpuścić na kąpieli wodnej, często mieszając masę. Dno miski z czekoladą i masłem nie powinno dotykać wody.

Kajmakowy mazurek z kokosem - 12

10) Gdy tylko czekolada całkowicie się rozpuści, dodać resztę zimnego masła i dobrze wymieszać. Przelać czekoladę na wypełnienie mazurka i szybko wyrównać.

Kajmakowy mazurek z kokosem - 13

Udekorować według uznania.

Kajmakowy mazurek z kokosem - 14

Smacznego!

Kajmakowy mazurek z kokosem - 15

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >

Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!

Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.