Kajmakowy mazurek z kokosem
Na kruche ciasto:
- 400 g mąki
- Szczypta soli
- 40 g cukru pudru
- 200 g schłodzonego masła
- 3 żółtka
- ½ stołowej łyżki śmietany
Na nadzienie:
- 250 g słodkiego mleka skondensowanego (kajmak)
- 100 g masła o temperaturze pokojowej
- 80 g wiórków kokosowych
Dla czekoladowej polewy:
- 150 g gorzkiej czekolady
- 75 g zimnego masła, pokroić na kawałki
1) W dużej misce wymieszać mąkę z solą i cukrem pudrem, dodać żółtka i masło. Szybko zagnieść ciasto.
2) Rozwałkować i umieścić w prostokątnej lub kwadratowej formie, ładnie ozdobić boki.
Można oddzielić trochę ciasta i zapleść z niego niezbyt cienkie warkoczyki oraz umieścić po bokach formy.
3) Widelcem zrobić równomierne nakłucia po całej powierzchni ciasta. Wstawić na 1 godzinę do lodówki.
4) Rozgrzać piekarnik do 190ᵒC.
5) Powierzchnię ciasta zaścielić pergaminem i rozłożyć na wierzchu fasolę, groch lub specjalne kulki ceramiczne.
Wstawić formę do rozgrzanego piekarnika i piec przez 20 minut. Usunąć wypełnienie wraz z papierem i piec przez kolejne 10 minut.
6) Wyjąć kruche ciasto z piekarnika i odstawić do całkowitego wystygnięcia.
7) W głębokiej misce wymieszać masło, skondensowane mleko i wiórki kokosowe. Mieszać do uzyskania jednorodnej masy.
8) Otrzymaną masę przełożyć na kruche ciasto i wyrównać. Wstawić do lodówki na 30 minut, żeby masa lekko zgęstniała.
9) Jak tylko masa zgęstnieje, czekoladę i 60 g masła rozpuścić na kąpieli wodnej, często mieszając masę. Dno miski z czekoladą i masłem nie powinno dotykać wody.
10) Gdy tylko czekolada całkowicie się rozpuści, dodać resztę zimnego masła i dobrze wymieszać. Przelać czekoladę na wypełnienie mazurka i szybko wyrównać.
Udekorować według uznania.
Smacznego!
