Суп з домашніх в'ялених помідорів
Категорії: Овочі, Крем-супи та супи-пюре, Фітнес рецепти

Помідори для цього супу я попередньо в'ялю в духовці, при порівняно низькій температурі. Подібним чином, Ви можете заготовлювати в'ялені помідори на зиму, складаючи їх в стерилізовані банки і заливаючи доверху оливковою олією. Зберігаються такі помідори в холодильнику, при дотриманні всіх правил гігієни, до 3-х місяців. У мене лежали і довше, нічого не трапилося.
При в'яленні, можна додатково посипати помідори улюбленими травами: орегано, базилік або навіть розмарин, зроблять смак різноманітнішим.
Можна просто в'ялити помідори, без олії і без часнику. Просто посипати сіллю і цукром. Так теж дуже смачно. Але для супу, я віддаю перевагу саме тому методу в'ялення помідорів,що описаний мною нижче.
Інгредієнти
- 2 кг помідорів, зняти шкірку
- 1 голівка часнику, почистити
- 50 мл оливкової олії
- 1 ч.л. солі
- 1 ст.л. цукру
- 1 цибулина, дрібно порізати
- 1 ст.л. вершкового масла
- 1,5 л курячого бульйону
- 50 грам тертого сиру Пармезан
1) Розігрійте духовку до 90˚ С. Деко змастіть оливковою олією.
2) Почищені помідори розріжте навпіл, видаліть насіння.
Дивіться як легко почистити помідори:
Зручніше це робити розрізавши впоперек. Викладіть на деко зрізом вгору.
3) У бледрері подрібніть часник з оливковою олією, цукром і сіллю. (Можна просто все змішати з видавленим часником) Отриманою кашкою змастіть помідори.
4) Поставте деко в розігріту духовку і в'яльте 4 години.
NB: Для більш підсушених помідор, таких як продають в магазинах, печіть ще 1 годину.
5) Вийміть помідори і дайте трішки охолонути.
6) У каструлі, на середньому вогні, розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю і смажте до набуття ним злегка коричневого відтінку. Влийте 1 л. бульйону і доведіть до кипіння, додайте помідори і знову доведіть до кипіння.
7) Збийте суп в бледері до однорідної консистенції або просто протріть через сито.
8) Якщо суп здасться занадто густим, потроху додайте решту бульйону. Ще раз доведіть до кипіння, введіть тертий сир Пармезан і добре перемішайте. Спробуйте на смак і додайте сіль та перець за смаком. Суп готовий!
Подавайте в горнятках або глибоких тарілках, з хрустким хлібом, додатково посипавши Пармезаном.
Смачного!