Ziemniaczany hash ze szparagami

Ziemniaczany hash ze szparagami

Kategoria: Warzywa, Jajeczne śniadania

Ziemniaczany hash ze szparagami

Proszę tylko nie mylić tego dania z armeńską zupą mięsną o tej samej nazwie, która w naszym regionie też jest dość znana. Ta potrawa pochodzi ze Stanów Zjednoczonych i ma wiele interpretacji, ale prawie zawsze występują w niej smażone ziemniaki. Hash to smaczne i pożywne danie, które jest bliskie ukraińskiej kuchni. Spróbuję to danie jeszcze bardziej nam przybliżyć w sezonie na szparagi, które, ku mojej uciesze, są już dostępne nawet na Ukrainie i można zamówić do domu kilka kilogramów prosto z pola. Tak więc prezentuję wam ziemniaczany hash na śniadanie lub obiad z chrupiącymi i soczystymi szparagami, aromatycznym koperkiem, delikatnym słonym serem i jajkami sadzonymi, których żółtko rozlewa się jak sos. Smacznie, bardzo prosto i ciekawie!

Hash jest tak prostym daniem, że nawet nie ma co napisać o technologii przygotowania, dlatego napiszę trochę o tym, jak można urozmaicić to nieskomplikowane danie. Dla większej pożywności tego dania można przed smażeniem ziemniaków podsmażyć boczek lub szynkę, przełożyć na czysty talerz, żeby wszystko pozostawało chrupiące i dodać na końcu. Oprócz szparagów można dodać brokuły, kalafior, cukinię itp. Jednak w sezonie na szparagi wszystkie wymienione warzywa są poza sezonem, dlatego nie wiem, czy są to odpowiednie dodatki. Do ziemniaków można też dodać pokrojoną w kostkę marchewkę lub seler. Na te warzywa jest teraz sezon i dodatkowo wniosą one przyjemny smak oraz urozmaicą całe danie. Jeśli chodzi o jajka, to można ich nie smażyć, a ugotować w koszulce. Tak też będzie bardzo smacznie i nawet zdrowiej. No i zioła. Mogą być dowolne. Wystarczy dodać bazylię i od razu można poczuć kuchnię śródziemnomorską albo posypać kolendrą i można od razu przenieść się gdzieś do Azji, Ameryki Łacińskiej lub na Kaukaz :-)). Nawiasem mówiąc, kolendra (którą uwielbiam) jest chyba najpopularniejszym aromatycznym ziołem na świecie. Kolendrę spożywa się na każdym kontynencie i można ją znaleźć w kuchniach na całym świecie ... Tego samego nie można powiedzieć o bazylii, a rozmaryn i tymianek są jeszcze rzadziej używane. Tak więc można śmiało eksperymentować !!

Asparagus_hash4.JPG

Składniki

  • 2 średnie ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
  • 50 ml oleju roślinnego
  • 200 g zielonych lub fioletowych szparagów, odłamać twarde końcówki, pokroić na duże kawałki
  • 1/2 cebuli, obrać, drobno posiekać
  • 2 jajka
  • 50 g bryndzy
  • Wierzchnia skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć
  • 2 gałązki koperku, posiekać
  • Sól i mielony czarny pieprz do smaku

1) Na średniej patelni rozgrzać 40 ml oleju roślinnego. Dodać ziemniaki i smażyć na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki będą prawie gotowe.

Asparagus_hash1.JPG

2) Dodać cebulę i smażyć wszystko razem jeszcze przez 2-3 minuty, aż cebula zmięknie. Dodać szparagi, całość posolić do smaku i smażyć jeszcze przez 3-4 minuty, aż szparagi nieco zmienią kolor i będzie je lekko nabić na widelec. Zdjąć z ognia.

Asparagus_hash2.JPG

3) W międzyczasie na pozostałym oleju, na małym ogniu, usmażyć jajka sadzone, żeby żółtko pozostawało płynne.

Asparagus_hash3.JPG

4) Do warzyw dodać skórkę z cytryny, większość koperku i dokładnie wymieszać. Na wierzchu położyć jajka i całość posypać serem, rozdrabniając go rękami i równomiernie posypując pozostałym koperkiem.

Hash doprawić świeżo zmielonym pieprzem i podawać.

Asparagus_hash5.JPG

Smacznego!

Asparagus_hash8.JPG

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.