Sałatka z młodych ziemniaków, brokułów i fasolki szparagowej
Kategoria: Warzywa, Specjalna okazja, Kompleksowe sałatki
Taka zielona, ciepła i pożywna sałatka z młodych ziemniaków, chrupiącej fasolki szparagowej i jaskrawych brokułów będzie idealnym dodatkiem do mięsa lub ryby albo też może być podana jako samodzielne danie. Jest na tyle smaczna, że równie dobrze może być podana na świąteczny stół. Taka sałatka jest to o wiele ciekawsza niż banalne sałatki majonezowe, którymi już się chyba nikogo nie zadziwi. Słodko-kwaśny dressing wspaniale podkreśla smak i konsystencję tych sezonowych warzyw.
Ta zielona sałatka będzie równie smaczna z kalafiorem, a zamiast sera feta można użyć miękkiej bryndzy. Jeśli ktoś z jakiegoś powodu unika boczku, wtedy można go pominąć, chociaż z nim na pewno będzie smaczniej. Można też użyć ulubionej szynki.
Jeśli ktoś chce, to warzywa dla tej sałatki można ugotować wcześniej, a później przed samym podaniem polać sałatkę dressingiem.
Składniki
- 4 średnie młode ziemniaki, pokroić w ósemki
- 250 g zielonej fasolki szparagowej, poodcinać końcówki
- 1/2 główki brokułów, podzielić na różyczki
- 100 g wędzonego boczku, pokroić w kostkę
- 60 g sera feta, pokroić w dużą kostkę
- 1/4 średniej białej cebuli, pokroić w drobną kostkę
- Sól i czarny mielony pieprz do smaku
Na dressing:
- 90 ml oleju roślinnego
- 30 ml octu jabłkowego
- 2 łyżeczki łagodnej musztardy
- 1 łyżeczka miodu
1) Ziemniaki ugotować do miękkości we wrzącej osolonej wodzie. Odcedzić i przełożyć na talerz dla serwowania.
2) Brokuły ugotować do konsystencji al dente w dużej ilości osolonej wody i odcedzić. Na dużej, niczym niepokrytej patelni podsmażyć boczek. Zdjąć z ognia.
3) Doprowadzić do wrzenia dużą ilość wody z solą do smaku. Włożyć fasolkę i gotować przez 2-3 minuty do pół miękkości. Fasolka powinna nieco zmięknąć, ale pozostawać chrupiącą w środku. Odcedzić i spłukać pod zimną bieżącą wodą, żeby zatrzymać proces gotowania, ale żeby fasolka była jeszcze ciepła.
4) W małym naczyniu wymieszać wszystkie składniki dla dressingu.
5) Do ziemniaków włożyć brokuły, cebulę i fasolkę szparagową. Posolić, wymieszać i polać połową dressingu.
6) Sałatkę posypać boczkiem, wyłożyć ser feta i doprawić do smaku świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Podawać od razu!
Smacznego!
Tuńczyk a la sałatka nicejska
24 lipca 2019
Ciepła sałatka z fasolką szparagową i pomidorami
8 sierpnia 2018
Sałatka z brokułów z serem feta
23 listopada 2016
