Салат з молодої картоплі, броколі та спаржевої квасолі

8 серпня 2018 р.

Категорії: Овочі, Особлива подія, Комплексні салати

Салат з молодої картоплі, броколі та спаржевої квасолі

Такий зелений, теплий та ситний салат з ніжної молодої картоплі, хрусткої спаржевої квасолі та яскравої броколі, буде ідеальним гарніром до м'яса чи риби або ж може виступати як самостійна страва. Він настільки смачний, що його можна подавати й до святкового столу. Це набагато цікавіші ніж банальні майонезні салати, якими вже давно нікого не здивуєш. Кисло-солодка заправка вдало підкреслює смак та консистенцію цих сезонних овочів.

Цей зелений салат буде не менш смачним і з цвітною капустою. А замість сиру Фета можна використати й м'яку бринзу. Якщо з тих чи інших міркувань Ви уникаєте бекону, можна його упустити, хоч з ним ароматніше та смачніше. Або використати улюблену шинку.

При бажанні, овочі для цього салату можна відварити завчасно. Потім, перед самою подачею полити салат заправкою.

Салат з молодої картоплі, броколі та спаржевої квасолі - 1

Інгредієнти

4 середніх молодих картоплин, розрізати на 8 сегментів кожну
250 грам зеленої спаржевої квасолі, відрізати жорсткі кінці
1/2 голівки броколі, розділити на суцвіття
100 грам копченого бекону, порізати кубиками
60 грам сиру Фета, порізати великими кубиками
1/4 середньої білої цибулі, порізати дрібними кубиками
Сіль та чорний мелений перець до смаку

Для заправки:

90 мл рослинної олії
30 мл яблучного оцту
2 ч.л. не гострої гірчиці
1 ч.л. меду

1) Картоплю відварити до готовності у киплячій, підсоленій воді. Відцідити й викласти на сервірувальну тарілку.

Салат з молодої картоплі, броколі та спаржевої квасолі - 2

2) Броколі відварити до консистенції аль денте у великій кількості підсоленої води й відцідити. У великій, нічим не змащеній сковорідці підрум'янити бекон. Зняти з вогню.

Салат з молодої картоплі, броколі та спаржевої квасолі - 3

3) Довести до кипіння велику кількість води з сіллю до смаку. Опустити квасолю й варити 2-3 хвилини, до напівготовності. Квасоля повинна дещо зм'якнути, але залишатись хрусткою всередині. Відцідити і сполоснути під холодною проточною водою, так, щоб зупинити процес приготування, але квасоля залишалась ще теплою.