Letnia zupa jarzynowa
Kategoria: Warzywa, Meat soup, Mięso mielone
O LETNIEJ ZUPIE JARZYNOWEJ
Taka letnia zupa jarzynowa to prawdziwa uczta kolorów i smaków: młode ziemniaki, młoda marchewka, cukinia, zielony groszek i delikatne brokuły. Młode warzywa zachwycają nie tylko kolorem, ale także szczególną słodyczą, której w późniejszych warzywach jest coraz mniej. Tak więc warto wykorzystać ten moment i ugotować tę pyszną, łatwą w przygotowaniu i zapadającą w pamięć zupę, która najlepiej smakuje w dniu przyrządzenia. Mięso mielone, które zapewnia pożywność (nie trzeba lepić klopsików), słodkie i nieco chrupiące młode warzywa oraz odrobina delikatnej śmietanki, która tylko wybiela zupę, tworzą wyjątkowy smak, w którym rozsmakuje się każdy smakosz. Nawet ten wybredny. Tak więc warto tworzyć własne lato na talerzu, gotując tę letnią zupę jarzynową z młodych warzyw! Na pewno was zaskoczy!
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA LETNIEJ ZUPY JARZYNOWEJ
Najważniejszym aspektem przygotowania tej zupy jarzynowej i moja jedyna uwaga do niej, to żeby nie rozgotować składników! Nie można jej gotować godzinami i wygotowywać wszystkie witaminy, a ze sprężystych młodych warzyw robić „warzywną kaszę”. W związku z tym proszę nie odchodzić zbyt daleko od kuchenki w czasie gotowania się tej zupy. Dopiero gdy ziemniaki będą miękkie, dodać brokuły i cukinię, a po minucie gotowania wlać śmietankę i dodać zielony groszek. Całość zagotować i zdjąć z ognia. Proszę nie zapominać, że zupa jest gorąca i będzie jeszcze stygnąć. Nawet po zdjęciu zupy z ognia warzywa nadal się gotują w gorącym płynie. Warto o tym pamiętać.
Jeśli ktoś chciałby urozmaicić przepis na tę zupę jarzynową, to można do niej dodać fasolkę szparagową, pokrojoną na kawałki, kalafior, a nawet słodką paprykę. Wszystko zależy od waszych preferencji i tego, co jest aktualnie dostępne w domu.
PRZYGOTOWANIE LETNIEJ ZUPY JARZYNOWEJ:
Składniki
- 30 g masła
- 300 g niskotłuszczowego mięsa mielonego (wieprzowina, wołowina, cielęcina, a nawet drób)
- 1 mała młoda cebula, pokroić w drobną kostkę
- 1 mała główka młodych brokułów (lub ½ zwykłej), pokroić w różyczki
- 4 średnie młode ziemniaki, dokładnie umyć, pokroić na kawałki
- 1 szklanka świeżego lub mrożonego zielonego groszku
- 4 małe młode marchewki, dokładnie umyć, pokroić w plasterki
- 1 mała cukinia lub kabaczek, dokładnie umyć, pokroić na kawałki
- 1,2 l wody
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku (lub 1 świeży ząbek)
- Sól i czarny, świeżo zmielony pieprz do smaku
- 200 ml śmietanki 30%
1) W garnku o pojemności 3,5-4 l podgrzać masło i dodać mięso mielone. Smażyć, aż mięso mielone zmieni kolor.
2) Dodać cebulę, trochę posolić i dusić wszystko, aż cebula zmięknie.
3) Dodać czosnek, wszystko wymieszać i włożyć do mięsa ziemniaki i marchewkę.
Wlać wodę, posolić i gotować na małym ogniu, aż warzywa będą gotowe.
4) Gdy ziemniaki się ugotują, dodać cukinię i brokuły, wszystko razem doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 1 minutę.
5) Wlać śmietankę i dodać groszek. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i zupę jarzynową doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia.
Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, wtedy dodać trochę więcej wody.
Podawać na gorąco. Zupę jarzynową można posypać świeżymi ziołami.
Smacznego!
Letnia zupa minestrone
9 maja 2015
Letnia zupa z dorsza
15 czerwca 2016
Letnia zupa z młodych warzyw z koperkiem
16 lipca 2018
