Літній овочевий суп
Категорії: Овочі, М'ясні супи, Фарш
ПРО ЛІТНІЙ ОВОЧЕВИЙ СУП
Такий літній овочевий суп справжнє свято барв і смаку: молода картопля, молода морква, цукіні, зелений горошок, ніжна броколі. Молоді овочі тішать не лише кольором, а й особливою солодкістю, котрої потім все менше та менше. Тож ловіть момент й готуйте цей смачний, легкий та незабутній суп, котрий найкраще смакує в день приготування. М’ясний фарш, що надає ситність (і не треба ліпити тих фрикадельок), солодкаві та дещо хрумкі молоді овочі й трішки ніжних вершків, що лиш забілюють суп, не обтяжуючи його, створюють смаковий ансамбль від якого не відмовиться жоден гурман. Навіть той перебірливий. Створюйте своє літо в тарілці та готуйте літній овочевий суп з молодих овочів! Він Вас здивує!
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ЛІТНЬОГО ОВОЧЕВОГО СУПУ
Головною особливістю приготування цього овочевого супу і моїм єдиним застереженням: не переваріть! Не можна його годинами варити, томити й виварювати всі вітаміни та робити з пружних молодих овочів «овочеву кашу». Тому не відходьте далеко готуючи цей суп, лиш як картопля зм’якла, додаєте броколі та цукіні, а після хвилини варіння, вливаєте вершки й додаєте зелений горошок. Закипіло усе й виключаєте. Також не забувайте про залишкове тепло. Навіть після того, як Ви згасили полум’я, овочі продовжуються варитись в гарячій юшці. Майте це на увазі.
Якщо є охота урізноманітнити рецепт овочевого супу, можна додати до нього ще спаржеву квасолю, порізавши її шматочками, цвітну капусту й навіть солодкий перець. Усе залежить від Ваших вподобань та того, що маєте вдома.
ПРИГОТУВАННЯ ЛІТНЬОГО ОВОЧЕВОГО СУПУ:
Інгредієнти
- 30 грам вершкового масла
- 300 грам не жирного фаршу (зі свинини, яловичини, телятини чи навіть з курятини)
- 1 невелика молода цибулина, порізати не дрібними кубиками
- 1 невеличка голівка молодої броколі (або ½ звичайної), розрізати на суцвіття
- 4 середні молоді картоплини, добре помити, порізати шматочками
- 1 склянка свіжого чи мороженого зеленого горошку
- 4 невеличкі молоді морквини, добре помити, порізати кружечками
- 1 невеличке цукіні чи кабачок, добре помити, порізати шматочками
- 1,2 л води
- 1 ч.л. гранульованого часнику (або 1 зубець свіжого)
- Сіль та чорний, свіжозмелений перець до смаку
- 200 мл вершків 30%
1) У 3,5-4 л каструлі розігріти вершкове масло, додати фарш. Обсмажувати помішуючи, доки фарш змінить колір.
2) Додати цибулю, трішки посолити й тушкувати усе, доки цибуля зм’якне.
3) Додати часник, вимішати усе й покласти до м’яса картоплю та моркву.
Залити водою, посолити й варити, на маленькому вогні, до готовності овочів.
4) Коли картопля звариться, додати цукіні та броколі, довести усе разом до кипіння й варити на маленькому вогні 1 хвилину.
5) Влити вершки й додати горошок. Приправити чорним свіжо змеленим перцем й довести суп з молодих овочів до кипіння. Зняти з вогню.
Якщо суп здаватиметься надто густим, додати ще трішки води.
Подавати гарячим. Якщо є бажання, можна посипати овочевий суп свіжою зеленню.
Смачного!
Літній суп мінестроне
28 квітня 2015 р.
Літній суп з тріски
24 лютого 2016 р.
Літній суп з молодих овочів з кропом
9 листопада 2016 р.
