Галета зі спаржею та козячим сиром
Категорії: Овочі, Пікнік, Гарячі закуски, Ланч бокс
На відміну від пирога, готування галет до непристойності просте і не треба мати спеціальної форми для пирога й переживати чи не "збіжаться" краї тіста, як це часто трапляється при випіканні пирога. Навіть при розкачуванні не треба особливо старатися щоб все було рівно і правильно. Слід пам'ятати, що галета - це свого роду простий сільський пиріг. Форма повинна бути рустикальною, без проблем і начинкою без особливої вишуканості. Незважаючи на любов до всяких заморочок, а часом просто до багато чого зайвого, і французи здатні створити щось просте і геніальне ...
Цей рецепт можна модифікувати за смаком. Замість зеленої спаржі можна використовувати спаржеву квасолю (не відварювати попередньо), цукіні, порізавши напівкружечками, а також солодкий перець, порізавши смужками. А замість козячого сиру можна взяти улюблений пліснявий сир, бринзу або навіть Фету. Головне не викладати всього занадто багато, щоб начинка і тісто рівномірно пропеклися.
Така галета зі спаржею та козячим сиром найкраще смакує в гарячому або теплому вигляді, як і все, що має в складі сир, який після охолодження, в силу своєї природи, стає твердим.
Інгредієнти
- 1 порція тіста для галет
- 12 стебел спаржі, крупно порізати
- 6 помідорів чері, розрізати на 4 частини кожну
- 100 грам напівтвердого сиру (Грюйєр, Гауда і т.д), крупно натерти
- 100 грам м'якого козячого сиру
- 50 мл оливкової олії
- 2 зубці часнику
- 2 гілки базиліку, тільки листя
- Яйце для змащування країв тіста, збити до однорідності
- Сіль до смаку
1) Розігріти духовку до 200 ᵒС.
2) Тісто тонко розкачати, намагаючись надати форму кола.
Акуратно, навертаючи тісто на качалку, перекласти на деко і розгорнути, зробити кілька наскрізних проколів виделкою, щоб повітря не вигинало тіста, а йшло через отвори.
3) Змастити поверхню тіста збитим яйцем і посипати тертим напівтвердимх сиром, відступаючи приблизно 1,5 см від краю. Розкришити руками половину козячого сиру.
4) По всій поверхні рівномірно розподілити шматочки спаржі.
Між спаржею розкласти четвертинки помідорів і залишки козячого сиру.
5) Базилік, часник і оливкову олію помістити в чашу блендера і збити до однорідності.
Полити отриманою олією овочі з сиром, посолити за смаком. Загорнути краї тіста всередину, злегка притискаючи, щоб не розгорнулися і змастити поверхню країв рештою збитого яйця.
6) Поставити галету до розігрітої духовки і пекти до готовності, приблизно 30 хвилин, через 10 хвилин випікання зменшити температуру до 180ᵒС. Низ повинен добре пропектися, а краї підрум'янитися.
7) Дістати готову рум'яну галету з духовки і подавати відразу ж! Нарізати на порційні шматки як піцу.
Подавати галету зі спаржею та козячим сиром як закуску або в якості легкої вечері або ланча в компанії з простим овочевим салатом.
Смачного!
Спагетті зі спаржею та креветками
17 травня 2021 р.
Весняний салат із спаржею та козячим сиром
24 травня 2015 р.
Сендвічі з сиром та спаржею
21 травня 2021 р.
