Спагетті з мідіями в томатному соусі
Категорії: День Св. Валентина, Морепродукти, Макарони, Робочі будні
Спагетті з мідіями в томатному соусі так просто готувати, що можна ласувати стравою й в робочі будні. А смак макаронів з соусом з мідіями настільки вишуканий, що вони будуть доречними й для особливої романтичної вечері. Загалом — це не банально, смачно й корисно, а ще, майже дієтично. Мало калорій й багато смаку. Це моя авторська страва, не італійська і я, на відміну від італійців, люблю посипати макарони з морепродуктами сиром, порушуючи панівний в тій кухні принцип, розділяння того що з моря та того що з гір чи пасовищ. Мені так смачніше. Але звичайно ж, можна зробити страву на італійський кшталт, тоді буде ще дієтичніше!
У нашій сім'ї, ми усі, від найстаршого до найменшої, любимо мідії. І такі спагетті я готую для усієї сім'ї. Й у складі соусу є вино, біле сухе, яке ну майже повністю випаровує при приготуванні. Й алкоголю у цій страві не більше ніж у кефірі чи в різних продуктах натуральної ферментації. Тому, я сміливо подаю страву й дітям. Як робити Вам, нехай підказує Вам Ваше сумління.
При бажанні, таку страву можна приготувати з креветками чи з замороженою сумішшю морепродуктів (її можна не розморожувати перед тим). Буде теж дуже дуже смачно. Головне щоб та суміш була просто мороженою, а не перемороженою кілька раз.
Щодо самих мідій, то можна використовувати як свіжі, так і заморожені, але у випадку свіжих, пам'ятайте про те, щоб їх добре вимити і викинути всі, що відкрились ще до термічної обробки й ті, що не відкрились після.
Інгредієнти
- 300 грам спагетті
- 50 мл оливкової олії
- 450 грам мідій в мушлях, свіжих чи заморожених
- 1 цибулина, порізати кубиками
- 3 зубці часнику, вичавити
- 400 мл помідорів без шкірок у власному соку, помідори подрібнити
- 150 мл сухого білого вина
- 20 грам сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти
- Сіль до смаку
Для посипання:
- 20 грам сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти
- 1/4 пучка петрушки, дрібно порізати
1) Спагетті відварити у великій кількості киплячої підсоленої води до консистенції аль денте, відцідити.
2) У великій сковорідці, на маленькому вогні, розігріти оливкову олію, додати цибулю, посолити й томити, часто помішуючи, до м'якості цибулі.
3) Влити вино й відпарувати, доки залишиться приблизно 1/4 рідини. Додати часник, помідори та сіль до смаку. Тушкувати, час від часу помішуючи, доки томатний соус стане дещо густішим.
4) Додати мідії й добре вимішати. Тушкувати, помішуючи, доки більша частина мідій відкриється.
5) Додати спагетті та сир й ретельно вимішати все разом. Зняти з вогню.
Розкласти спагетті з мідіями по сервірувальних тарілках, посипати сиром та петрушкою й подавати.
Смачного!
Спагетті з мідіями та пікантним соусом
18 квітня 2015 р.
Спагетті з мідіями та цибулею порей
29 березня 2021 р.
Спагеті з мідіями вонголе (Spaghetti vongole)
7 лютого 2024 р.
