Krewetki w ananasie z mlekiem kokosowym
Kategoria: Walentynki, Kuchnia latynoamerykańska, Specjalna okazja, Owoce morza
Podobne danie zostało mi podane w jednej restauracji w Salvadorze w Brazylii. Przepisu nie udało mi się znaleźć, ale doświadczenie kulinarne nie zawiodło. Krewetki wyszyły wspaniale! Udało się przenieść tamten klimat w nasze strony.
Dla zrobienia tej potrawy przywiozłam z Brazylii olej palmowy dende. Posiada on nasycony pomarańczowy kolor, który przechodzi na potrawy z nim przygotowane.
W przepisie podaję po prostu olej roślinny, ponieważ potrawę można przyrządzić z nie mniejszym powodzeniem w ten sposób.
W przepisie wymagane jest użycie mąki ziemniaczanej, żeby nadać sosowi kremową konsystencję. Mąka ziemniaczana jest konieczna, ponieważ sok wyciekający z ananasa podczas przygotowania będzie rozrzedzał sos, a mąka ziemniaczana będzie ten proces kontrolować.
Składniki
- 1 ananas
- 300 g obranych krewetek, ugotować
- 1 cebula, drobno posiekać
- 3 ząbki czosnku
- 300 ml kokosowego mleka
- 100 g półtwardego sera, zetrzeć na grubej tarce
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 3 stołowe łyżki oleju roślinnego (najlepiej dende lub kokosowego)
- 2 pomidory, zdjąć skórę, usunąć nasiona, drobno posiekać
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) Ananasa przekroić wzdłuż na pół. Za pomocą noża starannie wyciąć miąższ i pokroić go w kostkę. Wyciekający sok zachować.
3) Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę z czosnkiem oraz dodać pomidory i gotować wszystko razem przez 1 minutę.
Dodać sok i kawałki ananasa, krewetki i 200 ml mleka kokosowego. Wszystko razem wymieszać i doprowadzić do wrzenia oraz gotować przez 2 minuty.
4) Mąkę ziemniaczaną wymieszać z resztą kokosowego mleka do jednorodnej masy i przelać do pozostałych składników. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
5) Otrzymane nadzienie wyłożyć w połówki ananasa i posypać po wierzchu serem. Następnie ostrożnie wstawić do piekarnika i piec przez co najmniej 20 minut, aż ser się dobrze podrumieni.
6) Krewetki w ananasie wyjąć z piekarnika, udekorować według uznania i podawać z ugotowanym ryżem i ulubionym ostrym sosem.
Smacznego!
Koktajl z krewetek z ananasem
24 kwietnia 2015
Caipirinha
11 czerwca 2015
Krewetki w pikantnym sosie pomidorowym
11 stycznia 2016
